Turška · kosilo · Večerja
Turški zeljni zavitki z rižem in pustim govejim mesom
Etli Lahana Sarması
Mehki zeljni listi, oviti okoli rahlo začinjenega nadeva iz pustega govejega mesa, riža, čebule in zelišč, nato počasi dušeni v kiselkasti paradižnikovo-limonini juhi. Priljubljena turška tolažilna jed, olajšana s pustim mletim mesom in le malo oljčnega olja.
- Priprava
- 40 min
- Kuhanje
- 65 min
- Skupaj
- 105 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 45% · Maščobe 27% · Beljakovine 28%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 srednja glava1200 gBelo zelje
- 3 litri3000 gVoda za blanširanje
- 400 gPusto mleto goveje meso (95 % pustega)
- 2/3 skodelice120 gBeli okroglozrnati riž, opran
- 1 srednja110 gČebula, drobno naribana
- 1/2 skodelice15 gSvež listnati peteršilj, drobno sesekljan
- 2 žlici32 gParadižnikova mezga
- 2 žlici27 gOljčno olje
- 1 žličkaSuha meta
- 1 žličkaKosmiči rdeče paprike (pul biber)
- 1/2 žličkeMleti črni poper
- 1 žlička6 gSol
- 2 skodelici500 gVoda za dušenje
- 2 žlici30 gLimonin sok
Postopek
- 1
V velikem loncu zavrite 3 litre vode za blanširanje.
- 2
Z majhnim nožem izrežite kocen, tako da globoko v glavo izrežete stožec.
- 3
Celo glavo zelja s kocenom navzdol potopite v vrelo vodo in kuhajte približno 10 minut, da se zunanji listi zmehčajo.
- 4
Zelje dvignite iz vode, odluščite zmehčane liste in glavo vrnite v vodo še za nekaj minut, če so notranji listi še trdi.
- 5
Liste ohladite, nato z nožem stanjšajte debelo osrednje rebro vsakega lista, da se ga bo lažje zvilo. Velike liste prerežite na pol vzdolž rebra.
- 6
V skledi zmešajte meso, opran riž, naribano čebulo, peteršilj, 1 žlico paradižnikove mezge, 1 žlico oljčnega olja, meto, kosmiče rdeče paprike, črni poper in sol, da se enakomerno poveže.
- 7
Dno širokega lonca z debelim dnom obložite z natrganimi ali majhnimi listi, da se zavitki ne bodo prijeli.
- 8
Na spodnji del lista položite zvrhano žlico nadeva, zavihajte robove in čvrsto, a ne pretesno zvijte, saj bo riž nabreknil.
- 9
Zavitke s stikom navzdol tesno zložite v plasteh v lonec.
- 10
Preostalo 1 žlico paradižnikove mezge in 1 žlico oljčnega olja razžvrkljajte s 500 ml vode za dušenje in limoninim sokom ter prelijte zavitke.
- 11
Na zavitke položite majhen ognjevaren krožnik, da ostanejo na mestu.
- 12
Zavrite, nato pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in dušite 45–50 minut, dokler riž ni mehak in meso popolnoma kuhano (71 °C / 160 °F).
- 13
Lonec odstavite in pustite počivati 10 minut, nato postrezite toplo s sokom iz lonca.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico goveje meso nadomestite z dodatno 1/3 skodelice riža ter kuhano zeleno lečo in drobno sesekljanimi orehi; zelišča in začimbe naj ostanejo enaki.
- Za drugačen okus namesto pustega govejega mesa uporabite mleto puranje ali piščančje meso in kuhajte, dokler nadev ne doseže 74 °C / 165 °F.
- Če ne potrebujete jedi brez glutena, beli riž zamenjajte s srednje debelim ali debelim bulgurjem. Upoštevajte, da je bulgur iz pšenice, zato jed ne bo več brez glutena.
- Če ne najdete pul biberja, uporabite mešanico sladke paprike in majhnega ščepca čilijevih kosmičev.
Shranjevanje
Ostanke zavitkov skupaj s sokom v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih pojejte v 3 do 4 dneh; nežno jih pogrejte, da so vroči. Zamrznete jih lahko do 2 meseca, vendar se zelje po odmrzovanju nekoliko zmehča.
Vnaprejšnja priprava
Zeljne liste lahko blanširate in obrežete ter nadev zmešate do en dan vnaprej; oboje hranite pokrito v hladilniku, nato pa zavitke zvijte in dušite, ko ste pripravljeni. Kuhani zavitki se tudi dobro pogrejejo, zato lahko celo jed pripravite dan prej.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turški zeljni zavitki z rižem in pustim govejim mesom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1361 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 403 kcal | 30 kcal |
| Beljakovine | 28,1 g | 2,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 46,6 g | 3,4 g |
| od tega sladkorji | 12 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 9,6 g | 0,7 g |
| Maščobe | 12,4 g | 0,9 g |
| od tega nasičene | 3,3 g | 0,2 g |
| Natrij | 746 mg | 55 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
