Indonezijska in malezijska · kosilo · Večerja
Ikan bakar (začinjena riba na žaru)
Ikan bakar
Cel rdeči hlastač, natrt z dišečo pasto iz šalotke, čilija, limonske trave in kurkume, nato pečen na žaru do dimljene arome in premazan z lepljivo, kiselkasto glazuro iz kecap manis. Postrežemo s hrustljavo kumaro in limeto za lahek, okusen obrok.
- Priprava
- 35 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 33% · Maščobe 22% · Beljakovine 45%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 ribi (približno po 600 g)Cel rdeči hlastač, očiščen in brez lusk
- 2 srednji130 gLimete
- 1/2 žličkeSol
- 4 srednje120 gŠalotke, olupljene
- 4 stroki12 gStroki česna, olupljeni
- 3 srednje45 gSveži rdeči čiliji
- 2 cm velik kos10 gSvež ingver, olupljen
- 3 oreščki9 gOrehi kemiri (ali makadamija oreščki)
- 1 steblo20 gLimonska trava, narezan nežen beli del
- 1 žličkaMleta kurkuma
- 2 žlici30 gVoda
- 1 žlica14 gRastlinsko olje
- 1 žlica18 gTamarindova pasta
- 1 žličkaPalmov ali rjavi sladkor
- 2 žlici40 gKecap manis (sladka sojina omaka)
- 1 srednja200 gKumara, narezana, za serviranje
Postopek
- 1
Ribo operite in osušite s papirnato brisačo.
- 2
Na vsaki strani vsake ribe naredite 3 poševne zareze do kosti.
- 3
Iz 1 limete iztisnite sok, drugo pa narežite na krhlje za serviranje.
- 4
Ribo znotraj in zunaj natrite z limetinim sokom in soljo ter odstavite.
- 5
Šalotke, česen, čilije, ingver, orehe kemiri, limonsko travo, kurkumo in vodo zmeljite v gladko pasto.
- 6
V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlički olja in pasto med mešanjem pražite 5 minut, da zadiši in potemni.
- 7
Vmešajte tamarindovo pasto in sladkor, kuhajte še 1 minuto, nato odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
- 8
Polovico paste dajte v skledo in jo zmešajte s kecap manis za glazuro.
- 9
S preostalo pasto natrite vso ribo in zareze ter pustite marinirati 15 minut.
- 10
Žar, zunanji žar ali ponev za žar segrejte na srednje visoko temperaturo in rešetko premažite s preostalo 1 žličko olja.
- 11
Ribo pecite 8–10 minut na vsaki strani in jo enkrat previdno obrnite.
- 12
V zadnjih nekaj minutah na vsaki strani jo premažite z glazuro, da se karamelizira, a ne zažge.
- 13
Preverite, ali je riba pečena: meso v najdebelejšem delu mora biti neprosojno, se zlahka luščiti in doseči 63 °C / 145 °F.
- 14
Postrezite z rezinami kumare in krhlji limete.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če jih lažje dobite, namesto rdečega hlastača uporabite cel brancin, orado ali tilapijo in čas peke na žaru prilagodite velikosti ribe.
- Orehe kemiri nadomestite z enakim številom makadamija oreščkov ali jih za različico brez oreščkov izpustite, čeprav bo pasta nekoliko manj polna.
- Za različico brez glutena izberite kecap manis z oznako brez glutena ali zmešajte tamari brez glutena z malo palmovega sladkorja in si pripravite domačo sladko sojino omako.
- Za blažjo jed čilijem odstranite semena ali uporabite samo enega.
Shranjevanje
Ostanke ribe v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, dokler niso vroči do sredine. Najboljša je sveža z žara; zamrzovanje ni priporočljivo, saj meso postane mehko, glazura pa izgubi hrustljavost.
Vnaprejšnja priprava
Začimbno pasto lahko zmiksate, popražite in ohladite do 3 dni vnaprej ter jo pokrito hranite v hladilniku; kecap manis vmešajte v del za glazuro tik pred peko na žaru. Ribo očistite in zarežite do en dan vnaprej ter jo hranite na hladnem, limetin sok in pasto pa dodajte šele približno 15 minut pred pripravo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Ikan bakar (začinjena riba na žaru) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSojaGlutenOreški
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (465 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 295 kcal | 63 kcal |
| Beljakovine | 33,6 g | 7,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 24,6 g | 5,3 g |
| od tega sladkorji | 11,9 g | 2,6 g |
| Vlaknine | 3 g | 0,6 g |
| Maščobe | 7,5 g | 1,6 g |
| od tega nasičene | 1 g | 0,2 g |
| Natrij | 697 mg | 150 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
