Indijska in južnoazijska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Misal pav
मिसळ पाव
Pekoč maharaštrski curry iz kaljenega fižola moth v kokosovo-paradižnikovi omaki, dopolnjen s hrustljavo čebulo, svežim koriandrom in limono ter postrežen z mehkimi polnozrnatimi žemljicami. Ta lažja različica vsebuje manj olja in soli, hrustljavi sev pa je po želji.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 59% · Maščobe 25% · Beljakovine 16%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 1/2 skodelice300 gkaljen fižol moth (matki)
- 2 žlici27 gsončnično olje
- 2 srednji220 gčebula
- 2 srednja240 gparadižnik
- 2 žlici10 gnariban kokos
- 1 kos v velikosti palca10 gsvež ingver
- 4 stroki12 gčesen
- 1 žličkagorčična semena
- 1 žličkasemena kumine
- 1 ščepecasafetida (hing)
- 10 listovcurryjevi listi
- 1 žličkamleta kurkuma
- 2 žlički5 gkašmirski čili v prahu
- 2 žlici12 gmisal masala ali goda masala
- 3/4 žličke5 gsol
- 4 skodelice950 gvoda
- 1 srednji150 gkrompir, kuhan in narezan na kocke
- 160 glimona
- 1/2 skodelice sesekljanega15 gsvež koriander
- 8 majhnih žemljic280 gpolnozrnati pav (žemljice)
- 1/3 skodelice40 gsev ali farsan (po želji)
Postopek
- 1
Kaljen fižol moth sperite in dobro odcedite.
- 2
Eno čebulo drobno sesekljajte za posip in jo odložite; drugo narežite na rezine.
- 3
Narežite paradižnik, ingver in česen.
- 4
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žličko olja in rezine čebule pražite 6-7 minut, da zlato porumenijo.
- 5
Dodajte kokos, ingver in česen ter med mešanjem pražite 2 minuti, da kokos rahlo porjavi.
- 6
Dodajte paradižnik in kuhajte 4 minute, da se zmehča, nato pustite, da se malo ohladi.
- 7
Mešanico čebule in paradižnika zmešajte s 1/2 skodelice vode v gladko pasto.
- 8
V isti ponvi segrejte preostalo olje in dodajte gorčična semena; pustite, da počijo.
- 9
Dodajte semena kumine, asafetido in curryjeve liste ter mešajte 20 sekund.
- 10
Vmešajte kurkumo, čili v prahu in misal masalo ter pražite 30 sekund; če se začnejo prijemati, prilijte malo vode.
- 11
Dodajte zmešano pasto in kuhajte 4-5 minut, da se ob robovih pokaže olje.
- 12
Dodajte kaljen fižol, sol in preostalo vodo ter zavrite.
- 13
Pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 20 minut, da se fižol zmehča, a ohrani obliko.
- 14
Vmešajte kocke kuhanega krompirja in kuhajte še 2 minuti; poskusite in namesto dodatne soli osvežite z limono.
- 15
Limono narežite na krhlje in sesekljajte koriander.
- 16
Pav pogrejte v suhi ponvi, 1 minuto na vsaki strani.
- 17
Misal z zajemalko razdelite v sklede ter potresite s sesekljano čebulo, koriandrom in po želji sevom.
- 18
Postrezite vroče s pavom in limoninimi krhlji za ožemanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izberite pav in sev z oznako vegansko, saj nekatere žemljice vsebujejo mleko ali maslo; vse drugo v curryju je rastlinskega izvora.
- Če fižola moth ne najdete, uporabite kaljen zeleni fižol mungo in ga kuhajte malo manj časa, da obdrži obliko.
- Za lažjo skledo sev zamenjajte z več sesekljane surove čebule, kumare in paradižnika, ki poskrbijo za hrustljavost.
- Asafetida pogosto vsebuje pšenično moko, pav in sev pa vsebujeta gluten, zato za brezglutenski obrok uporabite hing z oznako brez glutena, izpustite sev in postrezite z rižem ali brezglutenskim kruhom.
Shranjevanje
Curry brez dodatkov v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in ga pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte ga, da se močno pari, in dodajte malo vode, če se zgosti. Pav in sev hranite ločeno pri sobni temperaturi, svežo čebulo, koriander in limono pa dodajte šele ob serviranju.
Vnaprejšnja priprava
Fižol moth kalite 1 do 2 dni vnaprej in ga hranite v hladilniku; zmiksano pasto iz čebule, paradižnika in kokosa lahko pripravite dan prej in ohladite. Ves curry lahko skuhate tudi dan vnaprej, nato ga pogrejete in tik pred serviranjem dodate dodatke.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Misal pav z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenGorčicaSezamArašidi
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (576 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 436 kcal | 76 kcal |
| Beljakovine | 17,8 g | 3,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 66,6 g | 11,6 g |
| od tega sladkorji | 8,1 g | 1,4 g |
| Vlaknine | 9,5 g | 1,6 g |
| Maščobe | 12,5 g | 2,2 g |
| od tega nasičene | 2,9 g | 0,5 g |
| Natrij | 786 mg | 136 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
