Turška · kosilo · Večerja
Adana kebab
Adana Kebabı
Sočna, dimljena nabodala iz ročno pregnetene puste jagnjetine, začinjene s turškimi čilijevimi kosmiči in pasto iz rdeče paprike, postrežena s pečenimi paradižniki, papriko na žaru in kiselkasto čebulno solato s sumakom.
- Priprava
- 55 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 15% · Maščobe 51% · Beljakovine 34%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gPusto mleto jagnječje meso
- 1 majhna70 gČebula, naribana
- 1/2 srednje80 gRdeča paprika, zelo drobno sesekljana
- 2 stroka6 gČesen, strt
- 1 žlica17 gTurška pasta iz rdeče paprike (biber salçası)
- 2 žličkiTurški čilijevi kosmiči (pul biber)
- 1 žličkaMleta kumina
- 1 žlička6 gSol
- 1/2 žličkeČrni poper
- 4 majhni300 gParadižniki
- 4160 gDolge zelene paprike
- 2 žlički9 gOljčno olje
- 1 srednja110 gRdeča čebula, narezana na tanke rezine
- 1 žličkaMleti sumak
- 1 majhen šopek20 gSvež gladkolistni peteršilj, sesekljan
- 1 žlica15 gLimonin sok
Postopek
- 1
Čebulo naribajte, nato jo močno ožemite z rokami, da odstranite čim več soka; sok zavrzite.
- 2
Rdečo papriko zelo drobno sesekljajte in jo osušite s papirnato brisačo.
- 3
V veliki skledi zmešajte jagnjetino, ožeto čebulo, rdečo papriko, česen, paprikino pasto, čilijeve kosmiče, kumino, sol in črni poper.
- 4
Zmes z rokami gnetite 3-4 minute, da postane lepljiva in drži skupaj.
- 5
Pokrijte in ohladite 30 minut, da se meso strdi in se oprime nabodal.
- 6
Medtem narezano rdečo čebulo premešajte s sumakom, peteršiljem in limoninim sokom ter odstavite.
- 7
Žar, roštilj ali žar ponev močno segrejte.
- 8
Roke namažite z malo oljčnega olja in meso razdelite na 8 delov.
- 9
Vsak del stisnite vzdolž ploščatega kovinskega nabodala v dolgo, enakomerno klobaso, debelo približno 2 cm, in stisnite konce, da se zaprejo.
- 10
Paradižnike in zelene paprike premažite s preostankom oljčnega olja.
- 11
Kebabe pecite na žaru 8-10 minut in jih obračajte vsake 2-3 minute, dokler niso zunaj zapečeni in v sredini pečeni do 71 °C / 160 °F.
- 12
Ob njih na žaru pecite paradižnike in paprike 6-8 minut, da se jim koža napihne in se zmehčajo.
- 13
Kebabe snemite z nabodal in jih postrezite z zelenjavo z žara in čebulno solato s sumakom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Uporabite pusto mleto goveje meso ali mešanico govejega in jagnječjega v razmerju 50/50, če jagnjetine težko dobite ali imate raje blažji okus.
- Če ne najdete biber salçası, tursko pasto iz rdeče paprike nadomestite z navadno paradižnikovo mezgo in ščepcem dimljene paprike.
- Pul biber nadomestite z mešanico sladke paprike in majhnega ščepca navadnih čilijevih kosmičev za podobno pekočino.
- Nimate ploščatih kovinskih nabodal? Iz mešanice oblikujte podolgovate polpete in jih pecite neposredno v vroči ponvi za žar ter jih previdno obračajte.
Shranjevanje
Ostanke kebaba in zelenjave z žara v 2 urah shranite v nepredušnih posodah v hladilniku in porabite v 3 do 4 dneh; meso pogrejte, da je vroče. Solata iz čebule s sumakom je najboljša sveža, paradižniki z žara pa se zmehčajo in postanejo vodeni, zato jih ni vredno zamrzovati.
Vnaprejšnja priprava
Začinjeno jagnječje meso lahko zmešate in pregnetete do 1 dan vnaprej ter ga pokrito hranite v hladilniku ali pa ga nekaj ur pred peko nataknete na nabodala. Rdečo čebulo narežite vnaprej, sumak, peteršilj in limonin sok pa dodajte tik pred serviranjem, da ostane hrustljava.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Adana kebab z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (351 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 370 kcal | 105 kcal |
| Beljakovine | 32,8 g | 9,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 14,5 g | 4,1 g |
| od tega sladkorji | 7,4 g | 2,1 g |
| Vlaknine | 3,5 g | 1 g |
| Maščobe | 21,5 g | 6,1 g |
| od tega nasičene | 7,7 g | 2,2 g |
| Natrij | 769 mg | 219 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
