Thajská · obed · večera
Thajská ryba na pare s limetkou, cesnakom a čili
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
Celý morský ostriež dusený na pare do hodvábnej jemnosti a potom zaliaty výraznou cesnakovou omáčkou z limetky a čili. Ľahké, pikantné a prirodzene nízkotučné jedlo.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 18 min
- Spolu
- 33 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 34% · Tuky 13% · Bielkoviny 53%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 1 ryba (asi 700 g)celý morský ostriež (vlk morský), očistený od šupín a vypitvaný
- 2 stonky40 gcitrónová tráva
- 8 strúčikov40 gcesnak
- 6 malých6 gthajské čili papričky (bird's eye)
- 1/3 hrnčeka (asi 3 limetky)80 gčerstvá limetková šťava
- 2 1/2 ČL15 grybacia omáčka
- 1 1/2 ČL6 gcukor
- 1/4 hrnčeka60 gvoda na omáčku
- 1 stredná65 glimetka, nakrájaná na tenké plátky
- 1 hrnček, voľne naplnený16 gčerstvý koriander
- 4 hrnčeky1 000 gvoda na varenie v pare
Postup
- 1
Rybu opláchnite zvonka aj zvnútra a osušte papierovými utierkami.
- 2
Na každej strane ryby urobte 3 šikmé zárezy až po kosť.
- 3
Citrónovú trávu očistite, stonky pomliaždite chrbtom noža a nakrájajte na 5 cm kúsky.
- 4
Citrónovú trávu vložte do brušnej dutiny ryby.
- 5
Rybu položte na žiaruvzdorný tanier, ktorý sa zmestí do parného hrnca alebo woku.
- 6
Vodu nalejte do parného hrnca alebo woku a priveďte do prudkého varu.
- 7
Tanier vložte do hrnca, prikryte a varte v pare 12-15 minút, kým mäso nie je nepriehľadné, v najhrubšom mieste sa ľahko neoddeľuje a nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 8
Kým sa ryba varí, roztlčte cesnak a čili v mažiari na hrubú pastu alebo ich nasekajte veľmi najemno.
- 9
Cesnakovo-čili pastu, 60 g vody, rybaciu omáčku a cukor dajte do malého hrnčeka a zohrievajte na strednom ohni 1-2 minúty za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí.
- 10
Hrnček odstavte z ohňa a vmiešajte limetkovú šťavu; ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte trochu limetky, aby bola omáčka najprv kyslá, potom slaná a napokon jemne sladká.
- 11
Tanier opatrne vyberte z hrnca a zlejte nazbieranú zakalenú tekutinu.
- 12
Horúcu limetkovú omáčku nalejte lyžicou na rybu tak, aby vsiakla do zárezov.
- 13
Na rybu poukladajte plátky limetky, posypte koriandrom a ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto celej ryby použite dva filety z morského ostrieža a varte ich v pare asi 8-10 minút, kým nebudú nepriehľadné a nezačnú sa rozpadávať na lupienky.
- Ak je to pre vás jednoduchšie, nahraďte morského ostrieža pražmou (snapper), tilápiou alebo barramundi.
- Pre menej pálivú verziu použite namiesto thajských čili papričiek (bird's eye) 2-3 červené čili papričky bez semien alebo jemnejšiu čerstvú papričku.
- Cukor nahraďte medom alebo palmovým cukrom a miešajte, kým sa nerozpustí.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, no zvyšky môžete do 2 hodín uložiť do chladničky v uzavretej nádobe a zjesť do 1-2 dní, po jemnom zohriatí dohorúca. Nezmrazujte, pretože ryba zvodnatie a omáčka stratí svoju sviežosť.
Príprava vopred
Cesnak a čili papričky roztlačte a zmiešajte s rybacou omáčkou a cukrom až deň vopred; uchovávajte prikryté v chladničke a tesne pred podávaním zohrejte a pridajte čerstvú limetkovú šťavu. Rybu môžete aj niekoľko hodín vopred očistiť od šupín, narezať, naplniť citrónovou trávou a do varenia v pare nechať v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Thajská ryba na pare s limetkou, cesnakom a čili jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 014 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 256 kcal | 25 kcal |
| Bielkoviny | 34,8 g | 3,4 g |
| Sacharidy | 22,3 g | 2,2 g |
| z toho cukry | 4,9 g | 0,5 g |
| Vláknina | 1,8 g | 0,2 g |
| Tuky | 3,8 g | 0,4 g |
| z toho nasýtené | 0,9 g | 0,1 g |
| Sodík | 739 mg | 73 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
