Japonská · Raňajky · obed · večera
Ochazuke s lososom (ryža zaliata zeleným čajom)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Nadýchaná japonská ryža s kúskami jemne osoleného grilovaného lososa, chrumkavou nori a jarnou cibuľkou, zaliata voňavým horúcim zeleným čajom. Upokojujúca a ľahká miska, ktorá poteší kedykoľvek počas dňa.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 56% · Tuky 24% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 3/4 hrnčeka150 gJaponská biela guľatozrnná ryža, nevarená
- necelý 1 hrnček220 gVoda na varenie ryže
- 1 malý filet150 gFilet z lososa bez kože
- 1/4 čajovej lyžičkySoľ
- 2 čajové lyžičkyZelený čaj sencha, sypaný
- 2 hrnčeky480 gHorúca voda na čaj
- 1 plátPlát nori, nakrájaný na tenké prúžky
- 1 stonka10 gJarná cibuľka, nakrájaná na tenké kolieska
- 1 čajová lyžičkaOpražené sezamové semienka
- 1 čajová lyžička6 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 2 malé20 gUmeboši (nakladané slivky) (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičkyWasabi pasta (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžu preplachujte v studenej vode, premiešajte a sceďte, až kým voda nebude takmer číra.
- 2
Ryžu a 220 ml vody dajte do malého hrnca, prikryte a na stredne silnom ohni priveďte do varu.
- 3
Stiahnite oheň na mierny a varte prikryté 15 minút.
- 4
Hrniec odstavte z ohňa a ryžu nechajte prikrytú odpočívať 10 minút.
- 5
Kým sa ryža varí, lososa z oboch strán posypte soľou a nechajte 10 minút postáť.
- 6
Lososa osušte papierovou utierkou a grilujte ho 8-10 minút, raz ho obráťte, až kým sa ľahko rozpadá a vnútri dosiahne 63 °C / 145 °F.
- 7
Lososa rozoberte vidličkou na väčšie kúsky a odstráňte prípadné kosti.
- 8
Horúcu vodu nechajte trochu vychladnúť na približne 80 °C / 175 °F, zalejte ňou čajové lístky a lúhujte 1-2 minúty.
- 9
Čaj sceďte.
- 10
Ryžu rozdeľte do dvoch hlbokých misiek a navrch poukladajte kúsky lososa.
- 11
Posypte nori, jarnou cibuľkou a sezamom, pridajte po jednom umeboši a trochu wasabi, ak ho používate, a pokvapkajte sójovou omáčkou.
- 12
Horúci čaj opatrne nalejte okolo ryže a hneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto sójovej omáčky použite tamari označené ako bezlepkové a skontrolujte aj etikety wasabi pasty a umeboši, pretože niektoré obsahujú pšenicu alebo prídavné látky.
- Lososa nahraďte konzervovaným lososom alebo kúpenými vločkami údeného lososa – rýchla verzia bez varenia.
- Na vegánsku misku nahraďte lososa na panvici dochrumkava opečenými kockami pevného tofu ochuteného štipkou soli alebo tamari.
- Ak nemáte senchu, zalejte genmaichu alebo hojichu, prípadne použite horúce dashi na chutnú vývarovú verziu.
Skladovanie
Ochazuke je najlepšie jesť hneď, lebo ryža v čaji rozmokne, preto zvyšky skladujte oddelene, nie zloženú misku. Uvarenú ryžu rýchlo schlaďte a do 1 hodiny ju dajte do chladničky v uzatvárateľnej nádobe; zjedzte ju do 1 dňa a zohrejte len raz, kým nebude horúca a nezačne pariť. Upečeného lososa dajte do 2 hodín do chladničky v uzatvárateľnej nádobe a skladujte najviac 3 dni. Nori uchovávajte v uzavretom vrecku pri izbovej teplote, aby zostal chrumkavý.
Príprava vopred
Ryžu uvarte a lososa ugrilujte a rozoberte až deň vopred, potom ich schlaďte a pred podávaním zohrejte, kým nebudú horúce. Nori a jarnú cibuľku nakrájajte pár hodín vopred, čaj však zalejte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ochazuke s lososom (ryža zaliata zeleným čajom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybySezamSójaLepokHorčica
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (514 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 439 kcal | 85 kcal |
| Bielkoviny | 21,4 g | 4,2 g |
| Sacharidy | 60,4 g | 11,8 g |
| z toho cukry | 0,1 g | 0 g |
| Vláknina | 2,5 g | 0,5 g |
| Tuky | 11,2 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodík | 452 mg | 88 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
