Japonská · obed · večera
Sashimi z lososa a tuniaka
刺身 (Sashimi)
Chladné, hodvábne plátky lososa a tuniaka v kvalite na sashimi, rozložené do vejára na chrumkavých prúžkoch daikonu a uhorky, s wasabi, nakladaným zázvorom a ľahkou sójovou omáčkou so zníženým obsahom soli. Čistý tanier plný bielkovín bez varenia.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- Bez varenia
- Spolu
- 25 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 9% · Tuky 37% · Bielkoviny 54%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- kus 200 gFilet z lososa v kvalite na sashimi, bez kože
- blok 200 gFilet z tuniaka v kvalite na sashimi (žltoplutvého alebo veľkookého)
- 1 kus, asi 10 cm150 gReďkev daikon, olúpaná
- 1/2 strednej100 gUhorka
- 2 hrnčeky500 gĽadová voda na schrumkavenie daikonu
- 4 listyListy shiso (perily) (voliteľné)
- 1 čajová lyžička5 gWasabi pasta
- 2 polievkové lyžice20 gNakladaný zázvor (gari)
- 2 polievkové lyžice32 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
Postup
- 1
Kúpte rybu označenú ako vhodnú na sashimi alebo sushi (vopred zmrazenú na zničenie parazitov) a až do krájania ju uchovávajte v chladničke pod 4 °C / 40 °F.
- 2
Vychlaďte v chladničke dva servírovacie taniere a veľmi ostrý nôž.
- 3
Daikon nakrájajte na veľmi jemné dlhé nitky pomocou julienne škrabky alebo noža.
- 4
Nitky daikonu namočte na 10 minút do ľadovej vody, aby schrumkaveli.
- 5
Uhorku nakrájajte na tenké kolieska alebo slamky.
- 6
Daikon dobre sceďte a osušte papierovou utierkou.
- 7
Lososa a tuniaka osušte čistou papierovou utierkou.
- 8
Každú rybu krájajte naprieč vláknami na plátky hrubé asi 5 mm (1/4 in), pričom každý rez urobte jedným dlhým plynulým ťahom noža.
- 9
Na vychladené taniere navŕšte daikon a uhorku a navrch položte listy shiso, ak ich používate.
- 10
Plátky lososa a tuniaka rozložte do vejára na shiso a zeleninu.
- 11
Na každý tanier pridajte malú kôpku wasabi a nakladaného zázvoru.
- 12
Sójovú omáčku nalejte do malých misiek na namáčanie a ihneď podávajte; zvyšky hneď dajte do chladničky a zjedzte do 24 hodín.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto sójovej omáčky použite tamari s označením bez lepku a aj wasabi pastu a nakladaný zázvor vyberajte s označením bez lepku, pretože niektoré obsahujú pšenicu alebo prídavné látky.
- Ak listy shiso nezoženiete, nahraďte ich chrumkavým hlávkovým šalátom alebo niekoľkými lístkami mäty.
- Ak nemáte kvalitného tuniaka, nahraďte ho ďalším lososom v kvalite na sashimi alebo použite hamachi (seriolu) v kvalite na sashimi.
- Použite nastrúhanú mrkvu spolu s daikonom alebo namiesto neho – zeleninový základ bude sladší a mrkva sa ľahšie zoženie.
Skladovanie
Sashimi je najlepšie čerstvé; zvyšky hneď uložte do chladničky v uzavretej nádobe pri teplote pod 4 °C / 40 °F a zjedzte do 24 hodín. Nakrájané sashimi ani oblohu z daikonu nezmrazujte.
Príprava vopred
Najviac niekoľko hodín vopred nastrúhajte daikon a uchovávajte ho v ľadovej vode v chladničke, uhorku nakrájajte a nechajte vychladiť prikrytú. Rybu krájajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Sashimi z lososa a tuniaka jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybySójaLepokHorčica
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (604 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 356 kcal | 59 kcal |
| Bielkoviny | 47,1 g | 7,8 g |
| Sacharidy | 7,4 g | 1,2 g |
| z toho cukry | 3,1 g | 0,5 g |
| Vláknina | 2 g | 0,3 g |
| Tuky | 14,4 g | 2,4 g |
| z toho nasýtené | 3,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 872 mg | 144 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
