Japonská · obed · večera
Hiyashi chuka (studený šalát s rezancami ramen)
冷やし中華
Pružné vychladené rezance ramen s prúžkami tenkej omelety, jemným pošírovaným kuracím mäsom, trochou chudej šunky, chrumkavou uhorkou, šťavnatou paradajkou a fazuľovými klíčkami, zaliate pikantnou omáčkou zo sóje, octu a sezamu. Osviežujúca japonská letná klasika, odľahčená o viac zeleniny a dresing s menším množstvom soli a cukru.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 48% · Tuky 27% · Bielkoviny 25%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 2 zväzočky (asi 160 g)sušené rezance ramen (pšeničné, typ chuka)
- 8 hrnčekov2 000 gvoda (na pošírovanie a varenie)
- 1 malé100 gkuracie prsia bez kože
- 2 veľké100 gvajcia
- 1 čajová lyžičkarastlinný olej
- 2 tenké plátky40 gveľmi chudá šunka, nakrájaná
- 1 stredná200 guhorka
- 1 stredná150 gparadajka
- 1 hrnček100 gfazuľové klíčky
- 2 polievkové lyžice32 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 3 polievkové lyžice45 gryžový ocot
- 2 polievkové lyžice30 gstudená voda (na dresing)
- 2 čajové lyžičky8 gcukor
- 2 čajové lyžičky9 gpražený sezamový olej
- 1 čajová lyžička5 gčerstvý zázvor, jemne nastrúhaný
- 1 čajová lyžičkapražené sezamové semienka
- 1/2 čajovej lyžičkyjaponská pálivá horčica (karashi) (voliteľné)
Postup
- 1
V pohári vymiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, 2 polievkové lyžice studenej vody, cukor, sezamový olej a nastrúhaný zázvor, kým sa cukor nerozpustí, potom vychlaďte.
- 2
Vo veľkom hrnci priveďte 8 hrnčekov vody do varu, pridajte kuracie prsia, stíšte na mierne prevarenie a pošírujte 12-15 minút, kým mäso nie je úplne prepravené na 74 °C / 165 °F.
- 3
Kým sa kura pošíruje, rozšľahajte vajcia dohladka.
- 4
Rozohrejte nepriľnavú panvicu na stredne miernom ohni a potrite ju polovicou oleja.
- 5
Vlejte polovicu vajec, rozkrúžte na tenkú vrstvu a pečte asi 1 minútu, kým nestuhnú, potom krátko obráťte a vysuňte z panvice.
- 6
Zopakujte so zvyšným olejom a vajcami tak, aby boli vajcia úplne stuhnuté a nemali tekuté časti.
- 7
Omelety nechajte vychladnúť, zrolujte ich a nakrájajte na tenké prúžky.
- 8
Kura vyberte, nechajte vychladnúť a potom ho natrhajte na tenké prúžky.
- 9
Vodu v hrnci znova priveďte do prudkého varu a fazuľové klíčky blanšírujte 1 minútu, vyberte ich dierovanou naberačkou a schlaďte pod studenou tečúcou vodou.
- 10
Do tej istej vriacej vody vložte rezance a varte podľa návodu na obale, zvyčajne 3-4 minúty.
- 11
Rezance sceďte, dôkladne prepláchnite studenou tečúcou vodou, kým úplne nevychladnú, a nechajte dobre odkvapkať.
- 12
Uhorku a šunku nakrájajte na tenké hranolčeky a paradajku na mesiačiky.
- 13
Rezance rozdeľte na dva taniere a navrch v úhľadných radoch poukladajte omeletu, kura, šunku, uhorku, paradajku a fazuľové klíčky.
- 14
Zalejte vychladeným dresingom, posypte sezamom a podľa chuti pridajte nabok trochu horčice.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezmäsitú verziu vynechajte kuracie mäso a šunku a pridajte viac prúžkov omelety alebo prúžky pevného tofu.
- Pre ľahší tanier nahraďte časť rezancov tenkými prúžkami šalátu alebo väčším množstvom uhorky.
- Ak chcete menej spracovaného mäsa, nahraďte šunku ďalším pošírovaným natrhaným kuracím mäsom.
- Pre bezlepkovú verziu použite soba rezance zo 100 % pohánky alebo ryžové rezance a tamari označené ako bezlepkové, vyberte šunku označenú ako bezlepková a skontrolujte, či je aj horčica označená ako bezlepková.
Skladovanie
Toto jedlo je najlepšie čerstvé, pretože rezance zmäknú a uhorka s paradajkou pustia vodu. Zvyšky do 2 hodín uložte do chladničky – rezance, prílohy a dresing zvlášť – a zjedzte do 1 až 2 dní; nezmrazujte.
Príprava vopred
Dresing, pošírované natrhané kuracie mäso a usmaženú, na prúžky nakrájanú omeletu môžete pripraviť až 2 dni vopred a uchovávať každé zvlášť v zakrytej nádobe v chladničke. Rezance uvarte a opláchnite a zeleninu nakrájajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Hiyashi chuka (studený šalát s rezancami ramen) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajciaSójaSezamHorčica
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 493 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 608 kcal | 41 kcal |
| Bielkoviny | 37,7 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 73 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 11,5 g | 0,8 g |
| Vláknina | 5,4 g | 0,4 g |
| Tuky | 18,4 g | 1,2 g |
| z toho nasýtené | 4,1 g | 0,3 g |
| Sodík | 977 mg | 65 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
