Japonská · obed · večera
Gyudon (japonská miska ryže s hovädzím mäsom a cibuľou)
牛丼
Jemné plátky chudého hovädzieho mäsa a sladkej cibule dusené v pikantnom vývare z dashi, sójovej omáčky a mirinu, podávané na orieškovej guľatozrnnej natural ryži. Upokojujúca japonská miska, ľahšia ako verzia z rýchleho občerstvenia, no rovnako sýta.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 57% · Tuky 14% · Bielkoviny 29%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka300 gguľatozrnná natural ryža
- 2 1/4 hrnčeka540 gvoda na ryžu
- 1 lb450 gchudá hovädzia sviečkovica, nakrájaná na veľmi tenké plátky
- 2 stredné300 gcibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 1/2 hrnčeka360 gvývar dashi
- 3 PL48 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 2 PL36 gmirin
- 2 PL30 gsaké
- 1 PL12 gcukor
- 2 cm kúsok10 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 2 stonky30 gjarná cibuľka, nakrájaná na tenké kolieska
- 4 PL20 gnakladaný červený zázvor (beni shoga) (voliteľné)
- 1/2 ČLshichimi togarashi (voliteľné)
Postup
- 1
Natural ryžu preplachujte v studenej vode, kým voda nebude takmer číra, potom ju sceďte.
- 2
Ryžu a 540 g vody dajte do hrnca, priveďte do varu, prikryte a varte na miernom ohni 40 minút.
- 3
Ryžu odstavte z ohňa a nechajte ju prikrytú 10 minút dôjsť v pare.
- 4
Kým sa ryža varí, nakrájajte cibuľu a hovädzie mäso čo najtenšie; ak mäso na 15 minút čiastočne zmrazíte, krája sa ľahšie.
- 5
V širokej panvici zmiešajte dashi, sójovú omáčku, mirin, saké, cukor a nastrúhaný zázvor a priveďte do mierneho varu.
- 6
Pridajte cibuľu a duste 6–8 minút, kým nezmäkne a nesklovatie.
- 7
Plátky hovädzieho rozložte do vriaceho vývaru a paličkami ich od seba oddeľte.
- 8
Duste 2–3 minúty, zbierajte penu, kým mäso už nebude ružové a nebude úplne prepečené.
- 9
Ryžu rozdeľte do štyroch misiek a navrch naberačkou dajte hovädzie mäso, cibuľu a trochu vývaru.
- 10
Posypte jarnou cibuľkou a podľa chuti pridajte nakladaný zázvor a shichimi togarashi.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hovädzej sviečkovice použite tenko nakrájané kuracie stehno a duste ho, kým nie je úplne prepečené a nikde nie je ružové.
- Natural ryžu nahraďte bielou guľatozrnnou ryžou, skráťte varenie asi na 15 minút a použite menej vody podľa návodu na obale.
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a vyberte aj vývar dashi, mirin a shichimi togarashi s označením bez lepku.
- Ak nemáte saké, nahraďte ho rovnakým množstvom ďalšieho vývaru dashi.
Skladovanie
Hovädzie mäso s cibuľou a ryžu do 2 hodín uložte do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách a zjedzte do 3 až 4 dní; pred podávaním ich prehrejte, kým sa z nich nezačne pariť. Ryžu rýchlo vychlaďte; mäso s cibuľou môžete zamraziť až na 2 mesiace, cibuľa však po rozmrazení zmäkne.
Príprava vopred
Ryžu môžete uvariť a mäso s cibuľou nakrájať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Vopred si môžete zmiešať aj vývar dashi, sójovú omáčku, mirin, saké, cukor a zázvor, takže dusenie potom zaberie len asi 10 minút.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Gyudon (japonská miska ryže s hovädzím mäsom a cibuľou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaRybySezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 508 kcal | 96 kcal |
| Bielkoviny | 34,7 g | 6,6 g |
| Sacharidy | 69,6 g | 13,2 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 1,2 g |
| Vláknina | 4,2 g | 0,8 g |
| Tuky | 7,5 g | 1,4 g |
| z toho nasýtené | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 649 mg | 123 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
