Japonská · obed · večera
Yaki udon
焼きうどん
Hrubé, pružné rezance udon opekané na woku s chudým bravčovým mäsom, sladkou kapustou, mrkvou a hubami shiitake v lesklej omáčke zo sóje a mirinu. Vločky bonito navrchu dodajú dymovú dochuť.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 59% · Tuky 16% · Bielkoviny 25%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 2 bloky (po 200 g)Mrazené rezance udon
- 200 gChudé bravčové karé, nakrájané na tenké plátky
- 3 hrnčeky200 gBiela kapusta, nahrubo nakrájaná
- 1 malá60 gMrkva, nakrájaná na tenké prúžky
- 1 malá100 gCibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 6 stredných80 gČerstvé huby shiitake, nakrájané
- 3 stonky30 gJarná cibuľka, nakrájaná na 4 cm kúsky
- 2 strúčiky6 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 2 čajové lyžičky9 gRepkový olej
- 1 polievková lyžica16 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 polievková lyžica18 gMirin
- 2 čajové lyžičky12 gUstricová omáčka
- 3 polievkové lyžice45 gVoda
- 1/4 čajovej lyžičkyMleté čierne korenie
- 2 malé hrsteVločky bonito (katsuobushi) (voliteľné)
- 1 polievková lyžica10 gNakladaný červený zázvor (beni shoga) (voliteľné)
Postup
- 1
V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, mirin, ustricovú omáčku a vodu.
- 2
Mrazené bloky udonu položte na tanier a ohrievajte v mikrovlnke asi 3 minúty, kým nezmäknú, potom ich jemne rozdeľte paličkami.
- 3
Vo veľkom woku alebo nepriľnavej panvici rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni.
- 4
Pridajte plátky bravčového mäsa v jednej vrstve a za stáleho miešania opekajte 2–3 minúty, kým už nie sú ružové a dosiahnu aspoň 63 °C / 145 °F.
- 5
Pridajte cibuľu, mrkvu a cesnak a opekajte 2 minúty.
- 6
Pridajte kapustu a shiitake a opekajte 3 minúty, kým kapusta nezmäkne, no zostane trochu chrumkavá.
- 7
Pridajte rozdelené rezance udon a zalejte ich omáčkou.
- 8
Všetko premiešavajte 2–3 minúty, kým rezance nie sú horúce a rovnomerne obalené omáčkou.
- 9
Vmiešajte jarnú cibuľku a čierne korenie a varte ešte 30 sekúnd.
- 10
Rozdeľte na dva taniere a podľa chuti posypte vločkami bonito a nakladaným zázvorom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Bravčové mäso nahraďte olúpanými krevetami alebo tenko nakrájanými kuracími prsiami bez kože; krevety pripravujte, kým nezružovejú a nebudú nepriehľadné, kuracie mäso aspoň na 74 °C / 165 °F.
- Pre vegetariánsku verziu použite namiesto bravčového mäsa vylisované pevné tofu, vegetariánsku ustricovú omáčku na báze húb a vynechajte vločky bonito.
- Ak neviete zohnať čerstvé huby shiitake, použite malé hnedé hlivy bukové (shimeji) alebo šampiňóny.
- Pre bezlepkovú verziu použite ryžové rezance alebo udon označené ako bezlepkové, tamari označené ako bezlepkové a ustricovú omáčku označenú ako bezlepkovú.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrejte ich na panvici alebo v mikrovlnke, kým nebudú poriadne horúce. Rezance udon po zmrazení a rozmrazení zmäknú, preto toto jedlo radšej nemrazte; vločky bonito pridajte až pri podávaní.
Príprava vopred
Bravčové mäso a zeleninu nakrájajte a omáčku zmiešajte najviac deň vopred, všetko uchovávajte zakryté v chladničke a restujte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Yaki udon jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaRybyMäkkýše
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (588 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 604 kcal | 103 kcal |
| Bielkoviny | 36,3 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 87,4 g | 14,9 g |
| z toho cukry | 10,5 g | 1,8 g |
| Vláknina | 7,6 g | 1,3 g |
| Tuky | 10,7 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodík | 1 824 mg | 310 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
