Japonská · obed · večera · Občerstvenie
Jakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Šťavnaté kúsky kuracích stehien a sladkej jarnej cibuľky napichnuté na špajdle a grilované do jemne pripečena. Polovica sa potiera lesklou omáčkou tare zo sójovej omáčky a mirinu, polovica sa len jednoducho osolí – presne ako v jakitori bare v Tokiu.
- Príprava
- 35 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 12% · Tuky 31% · Bielkoviny 57%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 6 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože
- 1 veľký zväzok150 ghrubá jarná cibuľka alebo japonská cibuľa negi
- 3 PL48 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 3 PL50 gmirin
- 2 PL30 gsaké
- 2 ČL8 gcukor
- 2 PL30 gvoda
- 1/2 ČLjemná morská soľ
- 1 ČL5 gneutrálny olej
- 1/2 ČLšičimi togaraši (voliteľné)
Postup
- 1
Namočte 12-16 bambusových špajdlí na 30 minút do vody, aby sa nepripálili.
- 2
Z kuracích stehien odrežte viditeľný tuk a nakrájajte ich na 3 cm kúsky.
- 3
Bielu a svetlozelenú časť jarnej cibuľky nakrájajte na 3 cm dlhé kúsky.
- 4
V malom hrnci zmiešajte sójovú omáčku, mirin, saké, cukor a vodu.
- 5
Tare varte na strednom ohni 6-8 minút, kým nezhustne na riedky sirup, potom odložte.
- 6
Kuracie mäso napichajte na špajdle, striedajte ho s kúskami cibuľky a natesno ich k sebe pritlačte.
- 7
Rozpáľte gril, grilovaciu panvicu alebo gril v rúre na vysokú teplotu a rošt či panvicu jemne potrite olejom.
- 8
Polovicu špízov zo všetkých strán osoľte; druhú polovicu nechajte bez soli na tare.
- 9
Všetky špízy grilujte 4-5 minút, raz ich obráťte, kým sa jemne nepripečú.
- 10
Nesolené špízy potrite tare, obráťte a grilujte 1 minútu, potom to 2-3-krát zopakujte, aby vznikla lesklá glazúra.
- 11
Grilujte ďalej, kým mäso vo vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F a šťava nie je číra, celkovo asi 10-12 minút.
- 12
Podľa chuti posypte šičimi togaraši a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto sójovej omáčky použite tamari s označením bez lepku a skontrolujte, či sú bez lepku označené aj mirin a saké, pretože niektoré druhy mirinu obsahujú pridané prísady.
- Ak je japonská cibuľa negi ťažko dostupná, nahraďte jarnú cibuľku papričkami šišito alebo kúskami červenej papriky.
- Pre chudšiu verziu použite namiesto stehien vykostené kuracie prsia bez kože a stiahnite ich z ohňa hneď, ako dosiahnu 74 °C / 165 °F, aby zostali šťavnaté.
- Ak chcete variť bez alkoholu, nahraďte saké vodou navyše s trochou citrónovej šťavy. Aj mirin obsahuje alkohol, preto namiesto neho použite nealkoholické dochucovadlo typu mirin.
Skladovanie
Zvyšné špízy uložte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; pred podávaním ich dôkladne prehrejte. Najlepšie chutia čerstvé z grilu, pretože pri ohrievaní kuracie mäso stuhne a glazúra zmäkne.
Príprava vopred
Omáčku tare môžete pripraviť až týždeň vopred a uchovávať ju zakrytú v chladničke. Surové kuracie mäso a jarnú cibuľku môžete napichnúť na špízy aj deň vopred a nechať ich zakryté v chladničke až do grilovania.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Jakitori jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (231 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 245 kcal | 106 kcal |
| Bielkoviny | 31,4 g | 13,6 g |
| Sacharidy | 6,4 g | 2,8 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 1,3 g |
| Vláknina | 1,1 g | 0,5 g |
| Tuky | 7,4 g | 3,2 g |
| z toho nasýtené | 1,7 g | 0,7 g |
| Sodík | 872 mg | 377 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
