Japonská · obed · večera
Shogayaki (japonské bravčové so zázvorom)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Chudé, tenko nakrájané bravčové mäso sa opečie a glazuje v sviežej zázvorovej omáčke zo sójovej omáčky a mirinu so sladkou cibuľou. Podáva sa klasicky na chrumkavej kôpke nadrobno nakrájanej kapusty s orieškovou hnedou ryžou.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 20% · Bielkoviny 27%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka285 ghnedá guľatozrnná ryža
- 3 hrnčeky710 gvoda (na ryžu)
- 500 gbravčové karé, veľmi tenko nakrájané, očistené od tuku
- 3 PL (asi 6 cm kúsok)30 gčerstvý zázvor, jemne nastrúhaný
- 1 strúčik5 gcesnak, nastrúhaný
- 3 PL48 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 2 PL36 gmirin
- 2 PL30 gsaké
- 1 ČLcukor
- 1 stredná150 gcibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 2 ČL9 gneutrálny rastlinný olej
- 1/4 strednej hlávky250 gbiela kapusta, nadrobno nakrájaná
- 1 hrnček150 gcherry paradajky, rozpolené (voliteľné)
- 2 stonky15 gjarná cibuľka, nakrájaná (voliteľné)
Postup
- 1
Hnedú ryžu preplachujte na sitku, kým voda nie je takmer číra.
- 2
Ryžu a vodu dajte do hrnca, priveďte do varu, potom prikryte a varte na miernom ohni 40 minút.
- 3
Ryžu odstavte a nechajte ju prikrytú dusiť 10 minút.
- 4
Kým sa ryža varí, namočte nakrájanú kapustu na 10 minút do studenej vody, potom ju dobre sceďte a dajte vychladiť.
- 5
V miske zmiešajte zázvor, cesnak, sójovú omáčku, mirin, saké a cukor na omáčku.
- 6
Plátky bravčového premiešajte s 2 polievkovými lyžicami omáčky a nechajte 10 minút odstáť.
- 7
Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte polovicu oleja na stredne vysokom ohni.
- 8
Cibuľu opekajte 3 až 4 minúty, kým nezmäkne a jemne nezozlatne, potom ju preložte na tanier.
- 9
Pridajte zvyšný olej a mäso rozložte v jednej vrstve, v prípade potreby po častiach.
- 10
Mäso opekajte asi 1 minútu z každej strany, kým už nie je ružové a nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 11
Cibuľu vráťte do panvice a vlejte zvyšnú omáčku.
- 12
Premiešavajte 1 až 2 minúty, kým sa omáčka nezredukuje na lesklú glazúru.
- 13
Kapustu navŕšte na taniere s paradajkami, ak ich používate, pridajte mäso s cibuľou a posypte jarnou cibuľkou, ak ju používate.
- 14
Podávajte s hnedou ryžou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto bravčového použite tenko nakrájané vykostené kuracie stehná bez kože a opečte ich, kým nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Ak chcete jedlo bez lepku, nahraďte sójovú omáčku tamari označenou ako bezlepková a vyberte mirin označený ako bezlepkový.
- Ak radšej varíte bez alkoholu, nahraďte saké rovnakým množstvom vody alebo kuracieho vývaru so zníženým obsahom soli.
- Namiesto hnedej ryže použite bielu guľatozrnnú, vodu znížte asi na 2 hrnčeky a varte na miernom ohni asi 15 minút – príloha bude mäkšia a hotová rýchlejšie.
Skladovanie
Bravčové a ryžu dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách. Bravčové zjedzte do 3 až 4 dní a ryžu do 1 dňa, ohrievajte len raz, kým nebudú horúce a nezačnú pariť. Kapustu skladujte oddelene a pridávajte ju čerstvú, lebo po ochutení alebo zohriatí zvädne.
Príprava vopred
Omáčku zmiešajte a kapustu nakrájajte najviac deň vopred a oboje uchovávajte zakryté v chladničke. Aj ryžu môžete uvariť najviac deň vopred, ak ju rýchlo schladíte, do 1 hodiny dáte do chladničky a raz ohrejete, kým nebude horúca a nezačne pariť.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Shogayaki (japonské bravčové so zázvorom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSója
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (514 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 534 kcal | 104 kcal |
| Bielkoviny | 34,7 g | 6,8 g |
| Sacharidy | 69,4 g | 13,5 g |
| z toho cukry | 7,7 g | 1,5 g |
| Vláknina | 5 g | 1 g |
| Tuky | 11,8 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 3,1 g | 0,6 g |
| Sodík | 600 mg | 117 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
