Japonská · večera · obed
Čierna treska s miso
銀ダラの西京焼き (Gindara no Saikyo-yaki)
Jemná čierna treska marinovaná v sladko-slanej glazúre z bieleho miso, zapečená pod grilom, kým okraje nezkaramelizujú a mäso sa nezačne rozpadať ako maslo. Podáva sa so zázvorovým bok choy – ľahká večera ako z reštaurácie, doma.
- Príprava
- 135 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 150 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 11% · Tuky 64% · Bielkoviny 25%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 filety (každý asi 150 g)Filety z čiernej tresky (uhľovej ryby), s kožou
- 1/4 šálky70 gBiele miso (shiro)
- 2 PL30 gMirin
- 2 PL30 gSaké
- 2 ČL8 gKryštálový cukor
- 2 ČL9 gNeutrálny olej (repkový)
- 4 malé hlávky400 gBaby bok choy
- 1 ČL5 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 2 PL30 gVoda
- 1 stredná15 gJarná cibuľka, nakrájaná na tenké plátky
- 1 ČLSezamové semienka (voliteľné)
Postup
- 1
V malom hrnci priveďte saké a mirin do mierneho varu a varte 1 minútu, aby sa zjemnil alkohol.
- 2
Znížte teplotu, metličkou vmiešajte miso a cukor, kým sa nerozpustia a zmes nebude hladká, potom odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
- 3
Filety čiernej tresky osušte papierovými utierkami.
- 4
Vychladnutou miso zmesou potrite filety zo všetkých strán v plytkej miske alebo vo vrecku so zipsom.
- 5
Zakryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny (až na 24 hodín pre výraznejšiu chuť).
- 6
Rozohrejte gril rúry na najvyšší stupeň s roštom asi 15 cm (6 in) pod ohrevným telesom.
- 7
Plech vystelte alobalom a potrite ho 1 ČL oleja.
- 8
Prstami alebo papierovou utierkou zotrite z ryby väčšinu marinády, aby sa nepripálila, a filety položte na plech kožou nadol.
- 9
Grilujte 10 až 12 minút, kým vrch výrazne nezkaramelizuje, ryba sa nezačne ľahko rozdeľovať a vo vnútri nedosiahne 63 °C / 145 °F; ak tmavne príliš rýchlo, voľne ju prikryte alobalom.
- 10
Kým sa ryba pečie, bok choy pozdĺžne prekrojte na polovice a dôkladne vypláchnite piesok.
- 11
Na veľkej panvici rozohrejte zvyšnú 1 ČL oleja na stredne vysokom ohni a zázvor opekajte 20 sekúnd.
- 12
Pridajte bok choy reznou stranou nadol, prilejte vodu, prikryte a varte 3 minúty, kým stonky nezmäknú.
- 13
Bok choy naservírujte s filetom ryby a posypte jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak je čierna treska ťažko dostupná alebo príliš drahá, použite filety z lososa s kožou; pod grilom ich pečte o niečo kratšie.
- Ak nechcete variť s alkoholom, nahraďte saké ďalším mirinom alebo vodou s trochou citrónovej šťavy.
- Namiesto baby bok choy použite špenát, brokolicu tenderstem alebo zelenú fazuľku a čas varenia upravte tak, aby boli práve mäkké.
- Pre bezlepkovú verziu vyberte biele miso aj mirin označené ako bezlepkové.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, zvyšky však môžete do 2 hodín uložiť do chladničky v uzavretej nádobe a zjesť do 3 až 4 dní; jemne ich ohrejte, kým nebudú horúce. Uvarenú rybu a bok choy nemrazte, pretože zmäknú a budú vodnaté.
Príprava vopred
Miso glazúru môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať ju zakrytú v chladničke, rybu potom marinujte až 24 hodín pred varením. Bok choy môžete deň vopred opláchnuť, prekrojiť na polovice a uložiť zabalený v papierovej utierke v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Čierna treska s miso jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybySójaSezamSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (299 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 390 kcal | 130 kcal |
| Bielkoviny | 24 g | 8 g |
| Sacharidy | 9,9 g | 3,3 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 1,5 g |
| Vláknina | 2,1 g | 0,7 g |
| Tuky | 26,5 g | 8,9 g |
| z toho nasýtené | 5,2 g | 1,7 g |
| Sodík | 803 mg | 269 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
