Európska · obed · večera
Islandská jahňacia polievka (Kjötsúpa)
Kjötsúpa
Výdatná, zahrievajúca islandská polievka z mäkkého jahňacieho mäsa duseného s kvakou, zemiakmi, mrkvou, kapustou a pórom v čírom vývare voňajúcom bylinkami, jemne zahustenom ovsenými vločkami. Táto verzia používa chudé mäso zo stehna a odoberá sa z nej tuk, takže je ľahšia, no stále chutí ako zimná klasika z Reykjavíku.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 80 min
- Spolu
- 105 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 42% · Tuky 20% · Bielkoviny 38%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 700 gChudé vykostené jahňacie stehno, očistené od tuku a nakrájané na 3 cm kúsky
- 8 1/2 hrnčeka (2 litre)2 000 gVoda
- 1 veľká150 gCibuľa, nakrájaná
- 1/3 hrnčeka30 gOvsené vločky
- 1 lyžičkaSušený tymian
- 1 lyžicaSušená petržlenová vňať
- 2 lyžičky10 gSoľ
- 1/2 lyžičkyMleté čierne korenie
- 1 malá400 gKvaka, olúpaná a nakrájaná na kocky
- 4 stredné500 gZemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 3 stredné180 gMrkva, nakrájaná na hrubé kolieska
- 2 hrnčeky200 gBiela kapusta, nahrubo nakrájaná
- 1 stredný120 gPór, nakrájaný na kolieska
- malá hrsť10 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná, na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Z jahňacieho mäsa odrežte všetok viditeľný tuk a nakrájajte ho na 3 cm kúsky.
- 2
Mäso vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou a na stredne vysokom ohni pomaly priveďte do varu.
- 3
Naberačkou odoberte sivú penu a tuk, ktorý vystúpi na povrch.
- 4
Pridajte cibuľu, ovsené vločky, sušený tymian, sušenú petržlenovú vňať, soľ a korenie.
- 5
Stíšte oheň, čiastočne prikryte a mierne varte 45 minút, občas odoberte penu.
- 6
Pridajte kvaku, zemiaky a mrkvu a varte 20 minút.
- 7
Primiešajte kapustu a pór a varte ešte 10–15 minút, kým zelenina nezmäkne a mäso nebude veľmi mäkké (vnútri aspoň 71 °C / 160 °F).
- 8
Z povrchu odoberte zvyšný tuk, potom ochutnajte a dochuťte.
- 9
Polievku naberte do misiek a podľa chuti posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak jahňacie ťažko zoženiete, použite chudé hovädzie mäso na dusenie a varte ho rovnako, kým nebude úplne mäkké.
- Pre bezlepkovú polievku nahraďte ovsené vločky 50 g bielej ryže alebo použite vločky s certifikátom bez lepku.
- Ak v obchode nemajú kvaku, dajte namiesto nej jeden zemiak navyše alebo malú repu.
- Namiesto bielej kapusty použite kel alebo kučeravý kel (kale) – polievka bude tmavšia a listnatejšia.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrejte, kým nebudú horúce v celom objeme. Vývar a jahňacie mäso sa dajú zamraziť až na 3 mesiace, zemiaky však môžu byť po rozmrazení trochu mäkké a múčnaté.
Príprava vopred
Celú polievku pripravte deň vopred a nechajte ju cez noc v chladničke, potom odstráňte stuhnutý tuk a ohrejte, kým nebude horúca. Kvaku, mrkvu a zemiaky môžete olúpať a nakrájať na kocky aj pár hodín vopred; zemiaky uchovávajte v chladničke zaliate studenou vodou.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Islandská jahňacia polievka (Kjötsúpa) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Lepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (716 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 304 kcal | 42 kcal |
| Bielkoviny | 30,2 g | 4,2 g |
| Sacharidy | 32,5 g | 4,5 g |
| z toho cukry | 8,3 g | 1,2 g |
| Vláknina | 6,6 g | 0,9 g |
| Tuky | 6,8 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 2,8 g | 0,4 g |
| Sodík | 811 mg | 113 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
