Britská a írska · obed · večera
Írsky guláš
Irish Stew
Výdatný, pomaly dusený hrniec s jemnou jahňacinou, mäkkými zemiakmi, sladkou cibuľou a mrkvou v ľahkom vývare s vôňou tymiánu. Je hrejivý a sýty, s chudou jahňacinou a množstvom zeleniny.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 110 min
- Spolu
- 130 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 46% · Tuky 20% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gChudé jahňacie stehno alebo pliecko, zbavené viditeľného tuku a nakrájané na 3 cm kúsky
- 6 stredných900 gZemiaky, olúpané
- 2 veľké300 gCibuľa, nakrájaná na hrubé plátky
- 3 stredné180 gMrkva, nakrájaná na kúsky
- 2 čajové lyžičky9 gOlivový olej
- 4 hrnčeky (1 liter)1 000 gVoda
- 4 vetvičkyČerstvý tymián
- 1 listBobkový list
- 1 čajová lyžička6 gSoľ
- 1/2 čajovej lyžičkyMleté čierne korenie
- 2 polievkové lyžice8 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Z jahňaciny odrežte zvyšný viditeľný tuk a kúsky osušte papierovou utierkou.
- 2
Dva zemiaky nakrájajte na tenké plátky a zvyšok na veľké kusy.
- 3
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 4
Jahňacinu opečte v dvoch dávkach, každú asi 3 minúty, potom ju odložte na tanier.
- 5
Stíšte oheň na stredný, pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, kým mierne nezmäkne.
- 6
Vráťte jahňacinu do hrnca a pridajte tenko nakrájané zemiaky, mrkvu, tymián a bobkový list.
- 7
Zalejte vodou, pridajte soľ a korenie a priveďte do varu.
- 8
Zoberte penu, prikryte a pomaly duste 1 hodinu.
- 9
Pridajte kusy zemiakov, zatlačte ich do tekutiny, prikryte a duste ďalších 40 minút, kým jahňacina nie je mäkká a tenké plátky zemiakov sa nerozvaria a nezahustia vývar.
- 10
Lyžicou zoberte tuk z povrchu, vyberte stonky tymiánu a bobkový list a dochuťte.
- 11
Uistite sa, že je guláš celý poriadne horúci, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto jahňaciny použite chudé hovädzie pliecko pre jemnejšiu chuť; čas dusenia zostáva rovnaký.
- Namiesto vody použite vývar so zníženým obsahom soli pre plnšiu chuť; vyberte taký s označením bez lepku, aby guláš zostal bezlepkový.
- Jeden alebo dva zemiaky nahraďte kúskami paštrnáku alebo okrúhlice pre inú textúru a chuť.
- Ak čerstvý tymián nezoženiete, nahraďte ho 1 čajovou lyžičkou sušeného.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrejte, kým nie sú horúce v celom objeme. Guláš môžete zmraziť, no zemiaky môžu byť po rozmrazení múčnaté.
Príprava vopred
Celý guláš pripravte deň vopred, cez noc ho nechajte v chladničke a pred ohriatím na horúco odstráňte stuhnutý tuk. Zeleninu môžete olúpať a nakrájať aj niekoľko hodín vopred; zemiaky uchovávajte v chladničke ponorené v studenej vode.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Írsky guláš jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (752 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 433 kcal | 58 kcal |
| Bielkoviny | 37,6 g | 5 g |
| Sacharidy | 51,2 g | 6,8 g |
| z toho cukry | 7,2 g | 1 g |
| Vláknina | 7,5 g | 1 g |
| Tuky | 9,6 g | 1,3 g |
| z toho nasýtené | 2,7 g | 0,4 g |
| Sodík | 737 mg | 98 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
