Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Pollo guisado (karibské dusené kuracie mäso)
Pollo guisado
Jemné kuracie stehná pomaly dusené s paprikou, cibuľou, cesnakom a paradajkami, kým omáčka nezhustne a nezíska lesk, pričom zemiaky a mrkva nasajú všetku chuť. Ľahšia verzia obľúbenej dominikánskej a portorickej klasiky.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 80 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 32% · Tuky 28% · Bielkoviny 40%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 800 g (asi 8 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na veľké kusy
- 2 PL30 glimetková šťava
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 ČLsušené oregano
- 1/2 ČLmletá rasca rímska (kmín)
- 1/2 ČLsoľ
- 1/4 ČLčierne korenie
- 1 PL14 golivový olej
- 1 stredná150 gcibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 stredná150 gzelená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 stredná150 gčervená paprika, nakrájaná na kocky
- 1/2 hrnčeka8 gčerstvý koriander, nasekaný
- 1 PL16 gparadajkový pretlak
- 1 hrnček245 gparadajková omáčka bez pridanej soli
- 2 stredné400 gzemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 2 stredné120 gmrkva, nakrájaná na hrubé kolieska
- 10 veľkých40 gzelené olivy plnené paprikou, prekrojené na polovice
- 1 listbobkový list
- 1 hrnček240 gvoda
Postup
- 1
Kuracie mäso vložte do misky s limetkovou šťavou, polovicou cesnaku, oregánom, rascou rímskou, soľou a čiernym korením; dobre premiešajte a nechajte 15 minút marinovať.
- 2
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 3
Vložte kúsky mäsa v jednej vrstve, otraste prebytočnú marinádu a opekajte asi 4 minúty z každej strany; preložte na tanier.
- 4
Znížte oheň na stredný a pridajte cibuľu, obe papriky a zvyšný cesnak; varte 5 minút, kým nezmäknú.
- 5
Primiešajte polovicu koriandra a paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
- 6
Vlejte paradajkovú omáčku a vodu a zoškrabte opečené zvyšky zo dna hrnca.
- 7
Vráťte do hrnca mäso aj so šťavou, potom pridajte zemiaky, mrkvu, olivy a bobkový list.
- 8
Priveďte do varu, potom prikryte a 30 minút jemne duste, občas premiešajte.
- 9
Odkryte a duste ešte 5 minút, kým omáčka nezhustne, zelenina nezmäkne a mäso nedosiahne vo vnútri 74 °C / 165 °F.
- 10
Vyberte bobkový list, podľa potreby pridajte ešte trochu limetkovej šťavy na osvieženie a pred podávaním posypte zvyšným koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre ľahšie jedlo použite namiesto stehien vykostené kuracie prsia bez kože a duste ich o niečo kratšie, aby zostali šťavnaté.
- Zemiaky nahraďte tekvicou maslovou alebo chayote nakrájanými na kocky – vznikne ľahšia verzia s menej škrobu.
- Ak máte radšej jemnejšiu a menej slanú omáčku, olivy vynechajte, alebo použite kapary pre podobnú slanú chuť.
- Pre vegánsku verziu nahraďte kuracie mäso dvoma plechovkami scedeného cíceru a pridajte ho počas posledných 15 minút.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní a ohrejte dôkladne do horúca. Jedlo môžete zmraziť až na 3 mesiace, zemiaky však po rozmrazení môžu byť trochu múčnaté.
Príprava vopred
Cibuľu, papriky, mrkvu a cesnak nakrájajte a uchovajte zakryté v chladničke najviac jeden deň; olúpané zemiaky nechajte v studenej vode. Celé jedlo môžete uvariť aj deň vopred a ohriať – chuť sa tým často ešte prehĺbi.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pollo guisado (karibské dusené kuracie mäso) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (595 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 435 kcal | 73 kcal |
| Bielkoviny | 44,2 g | 7,4 g |
| Sacharidy | 34,6 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 9,2 g | 1,5 g |
| Vláknina | 6,8 g | 1,1 g |
| Tuky | 13,7 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodík | 688 mg | 116 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
