Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Galinhada (brazílske kuracie mäso s ryžou a kurkumou)
Galinhada
Zlatistý pokrm z jedného hrnca zo strednej Brazílie: jemné kúsky kuracieho mäsa dusené s ryžou, cesnakom, paradajkami a žiarivou kurkumou, na záver doplnené hrsťou čerstvej petržlenovej vňate a jarnej cibuľky. Táto ľahšia verzia využíva stehná bez kože, málo oleja a viac zeleniny.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 55% · Tuky 17% · Bielkoviny 28%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 6 stehien)Vykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na kúsky
- 2 PL30 gLimetková šťava
- 4 strúčiky12 gCesnak, nasekaný
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1 PL13 gOlivový olej
- 1 stredná150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 stredná120 gČervená paprika, nakrájaná na kocky
- 2 stredné240 gParadajky bez semienok, nakrájané
- 2 ČL6 gMletá kurkuma
- 1 1/2 hrnčeka280 gBiela dlhozrnná ryža, prepláchnutá
- 4 hrnčeky950 gHorúca voda
- 1 hrnček140 gMrazená sladká kukurica
- 1/2 hrnčeka15 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- 3 stonky30 gJarná cibuľka, nakrájaná
Postup
- 1
V miske premiešajte kuracie mäso s limetkovou šťavou, polovicou cesnaku, polovicou soli a čiernym korením.
- 2
Mäso nechajte 15 minút marinovať, kým nakrájate zeleninu.
- 3
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 4
Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán asi 8 minút, občas premiešajte.
- 5
Pridajte cibuľu a papriku a varte 4 minúty, kým zmäknú.
- 6
Vmiešajte zvyšný cesnak a kurkumu a varte 1 minútu, kým sa neuvoľní vôňa.
- 7
Pridajte paradajky a varte 3 minúty, kým sa nezačnú rozpadať.
- 8
Vmiešajte prepláchnutú ryžu a opekajte ju s mäsom a zeleninou 1 minútu.
- 9
Zalejte horúcou vodou, pridajte zvyšnú soľ a priveďte do varu.
- 10
Prikryte, stíšte oheň a duste 15 minút.
- 11
Vmiešajte kukuricu, znova prikryte a varte ešte 5 minút, kým ryža nezmäkne a zmes nebude vláčna, no nie riedka; skontrolujte, či mäso dosiahlo 74 °C / 165 °F.
- 12
Hrniec odstavte z ohňa a nechajte ho prikrytý 5 minút odpočívať.
- 13
Tesne pred podávaním zľahka vmiešajte petržlenovú vňať a jarnú cibuľku.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto stehien použite vykostené kuracie prsia bez kože, ktoré sú chudšie; pridajte ich o pár minút neskôr, aby zostali šťavnaté.
- Pre vegánsku verziu nahraďte kuracie mäso 2 konzervami scedeného cíceru, ktorý vmiešate spolu s ryžou.
- Ak nezoženiete dobré čerstvé paradajky, nahraďte ich 1 hrnčekom nakrájaných paradajok z konzervy.
- Namiesto petržlenovej vňate použite čerstvý koriander, ktorý dodá svieženšiu, bylinkovejšiu chuť.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v plytkej, vzduchotesnej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní. Zohrievajte s trochou vody, kým nebude jedlo horúce v celom objeme, a čerstvé bylinky pridajte až po zohriatí.
Príprava vopred
Cibuľu, papriku, paradajky a cesnak môžete nakrájať až deň vopred a uchovávať ich prikryté v chladničke. Kuracie mäso môžete tiež nechať marinovať v chladničke najviac niekoľko hodín pred varením.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Galinhada (brazílske kuracie mäso s ryžou a kurkumou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (648 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 546 kcal | 84 kcal |
| Bielkoviny | 37,5 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 74,5 g | 11,5 g |
| z toho cukry | 5,8 g | 0,9 g |
| Vláknina | 4,4 g | 0,7 g |
| Tuky | 10,5 g | 1,6 g |
| z toho nasýtené | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodík | 749 mg | 116 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
