Indonézska a malajzijská · obed · Občerstvenie
Rojak
Chrumkavá zmes ananásu, zeleného manga, uhorky a jicamy s opečenými tofu vankúšikmi, obalená v lepkavom sladkokyslom dresingu z krevetovej pasty a tamarindu a posypaná drvenými arašidmi. Táto ľahšia verzia obsahuje menej cukru a tofu sa opeká nasucho namiesto vyprážania.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 5 min
- Spolu
- 25 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 56% · Tuky 32% · Bielkoviny 12%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka250 gČerstvý ananás, nakrájaný na menšie kúsky
- 1 malé200 gZelené (nezrelé) mango, olúpané a nakrájané na kúsky
- 1 stredná200 gUhorka, nakrájaná na kúsky
- 1 1/2 hrnčeka200 gJicama (bengkuang), olúpaná a nakrájaná na kúsky
- 6 kusov60 gTofu vankúšiky (tau pok)
- 1 1/2 PL30 gČierna krevetová pasta (hae ko / petis udang)
- 1 PL15 gTamarindová pasta
- 1 1/2 PL20 gPalmový cukor, nastrúhaný (alebo hnedý cukor)
- 1 veľké10 gČerstvé červené čili, nadrobno nakrájané
- 1 PL15 gLimetková šťava
- 2 PL30 gTeplá voda
- 3 PL30 gPražené arašidy, podrvené
- 2 ČL5 gPražené sezamové semienka (voliteľné)
Postup
- 1
Rozohrejte suchú panvicu na strednom ohni a tofu vankúšiky opekajte 3 až 4 minúty za obracania, kým nie sú zvonka chrumkavé.
- 2
Tofu nechajte trochu vychladnúť a potom každý kúsok nakrájajte na štvrtiny.
- 3
Vo veľkej miske rozmiešajte palmový cukor v teplej vode, kým sa nerozpustí.
- 4
Pridajte krevetovú pastu, tamarindovú pastu, nakrájané čili a limetkovú šťavu a vyšľahajte hustú lesklú omáčku.
- 5
Omáčku ochutnajte a podľa chuti pridajte trochu limetky pre kyslosť alebo čili pre pikantnosť.
- 6
Do misky pridajte ananás, zelené mango, uhorku a jicamu.
- 7
Pridajte opečené kúsky tofu a všetko premiešajte, aby sa to dobre obalilo v omáčke.
- 8
Rozdeľte na taniere a posypte drvenými arašidmi a sezamom, ak ho používate.
- 9
Podávajte ihneď, aby ovocie a zelenina zostali chrumkavé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte krevetovú pastu rovnakým množstvom hustej sladkej sójovej omáčky (kecap manis) zmiešanej s trochou miso a skontrolujte, či je každý balený produkt označený ako vegánsky.
- Ak nezoženiete jicamu, použite kúsky chrumkavého zeleného jablka alebo ázijskej hrušky.
- Ak je nezrelé mango ťažko k dostaniu, nahraďte ho väčším množstvom ananásu a trochou limetkovej šťavy navyše.
- Pre verziu bez arašidov ich vynechajte a použite viac pražených sezamových semienok alebo pražené slnečnicové semienka.
Skladovanie
Rojak je najlepší čerstvý, pretože ovocie po zaliatí omáčkou púšťa vodu a mäkne; zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín a zjedzte do jedného dňa. Nemrazte.
Príprava vopred
Omáčku môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať zakrytú v chladničke, ovocie a zeleninu nakrájajte niekoľko hodín vopred a uložte v chlade v uzavretej nádobe. Tofu opečte, arašidy podrvte a všetko premiešajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Rojak jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: KôrovceSójaArašidySezamLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (265 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 220 kcal | 83 kcal |
| Bielkoviny | 7,3 g | 2,8 g |
| Sacharidy | 34,1 g | 12,9 g |
| z toho cukry | 23 g | 8,7 g |
| Vláknina | 5,8 g | 2,2 g |
| Tuky | 8,7 g | 3,3 g |
| z toho nasýtené | 3,6 g | 1,4 g |
| Sodík | 470 mg | 177 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
