Indonesia & Malaysia · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ
Rojak
Món trộn giòn gồm dứa, xoài xanh, dưa leo và củ đậu cùng đậu phụ chiên phồng nướng giòn, áo một lớp sốt mắm tôm đen và me sánh, chua ngọt, rắc thêm đậu phộng giã. Phiên bản nhẹ này dùng ít đường hơn và áp chảo khô đậu phụ thay vì chiên.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 5 phút
- Tổng
- 25 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 56% · Chất béo 32% · Protein 12%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 chén250 gDứa tươi, cắt miếng vừa ăn
- 1 quả nhỏ200 gXoài xanh (chưa chín), gọt vỏ và cắt miếng
- 1 quả vừa200 gDưa leo, cắt miếng
- 1 1/2 chén200 gCủ đậu (bengkuang), gọt vỏ và cắt miếng
- 6 miếng60 gĐậu phụ chiên phồng (tau pok)
- 1 1/2 muỗng canh30 gMắm tôm đen (hae ko / petis udang)
- 1 muỗng canh15 gMe chua (dạng sệt)
- 1 1/2 muỗng canh20 gĐường thốt nốt, bào nhỏ (hoặc đường nâu)
- 1 quả lớn10 gỚt đỏ tươi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh
- 2 muỗng canh30 gNước ấm
- 3 muỗng canh30 gĐậu phộng rang, giã dập
- 2 muỗng cà phê5 gMè rang (tùy chọn)
Các bước
- 1
Làm nóng chảo khô trên lửa vừa, áp chảo đậu phụ phồng 3 đến 4 phút, trở đều cho đến khi vỏ ngoài giòn.
- 2
Để đậu phụ nguội bớt rồi cắt mỗi miếng làm tư.
- 3
Trong một tô lớn, khuấy đường thốt nốt với nước ấm cho tan.
- 4
Thêm mắm tôm, me, ớt băm và nước cốt chanh, đánh đều thành sốt sánh, bóng.
- 5
Nếm sốt và nêm thêm chút chanh cho chua hoặc ớt cho cay.
- 6
Cho dứa, xoài xanh, dưa leo và củ đậu vào tô.
- 7
Thêm đậu phụ đã áp chảo và trộn đều cho mọi thứ thấm sốt.
- 8
Chia ra đĩa, rắc đậu phộng giã và mè lên trên nếu dùng.
- 9
Dọn ăn ngay để trái cây và rau củ giữ được độ giòn.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản thuần chay, thay mắm tôm đen bằng lượng tương đương xì dầu ngọt đặc (kecap manis) trộn với một ít miso, và kiểm tra từng sản phẩm đóng gói có ghi nhãn thuần chay.
- Nếu không tìm được củ đậu, dùng táo xanh giòn hoặc lê châu Á cắt miếng thay thế.
- Nếu khó tìm xoài xanh, thay bằng thêm dứa và vắt thêm chút nước cốt chanh.
- Để món không có đậu phộng, bỏ đậu phộng và dùng thêm mè rang hoặc hạt hướng dương rang.
Bảo quản
Rojak ngon nhất khi ăn ngay, vì sau khi trộn sốt trái cây sẽ ra nước và bị mềm nhũn. Cho phần còn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và ăn hết trong một ngày. Không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể làm nước sốt trước tối đa 3 ngày, đậy kín và để tủ lạnh; trái cây và rau củ có thể cắt trước vài giờ, cho vào hộp kín và để lạnh. Nướng đậu phụ, giã đậu phộng và trộn đều mọi thứ ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Rojak chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácĐậu nànhĐậu phộngMè (vừng)Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (265 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 220 kcal | 83 kcal |
| Protein | 7,3 g | 2,8 g |
| Carbohydrate | 34,1 g | 12,9 g |
| trong đó đường | 23 g | 8,7 g |
| Chất xơ | 5,8 g | 2,2 g |
| Chất béo | 8,7 g | 3,3 g |
| trong đó bão hòa | 3,6 g | 1,4 g |
| Natri | 470 mg | 177 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
