로작

대체 재료

• 비건으로 만들려면 새우 페이스트 대신 같은 양의 걸쭉하고 달콤한 간장(케찹 마니스)에 미소를 조금 섞어 사용하고, 포장 제품은 모두 비건 표시를 확인하세요.
• 히카마를 구하기 어렵다면 아삭한 청사과나 배를 한입 크기로 썰어 대신 사용하세요.
• 덜 익은 망고를 구하기 어렵다면 그린 망고 대신 파인애플을 더 넣고 라임즙을 조금 더 짜 넣으세요.
• 땅콩 없이 만들려면 땅콩을 빼고 볶은 참깨를 더 넣거나 볶은 해바라기씨를 사용하세요.

보관

로작은 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 소스를 버무리면 과일에서 물이 나와 눅눅해지기 때문입니다. 남은 음식은 2시간 이내에 냉장 보관하고 하루 안에 드세요. 냉동은 하지 마세요.

미리 만들기

소스는 최대 3일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하고, 과일과 채소는 몇 시간 전에 썰어 밀폐 용기에 담아 차갑게 보관하세요. 두부를 굽고 땅콩을 으깨 모두 버무리는 것은 먹기 직전에 하세요.