Indonezyjska i malezyjska · Obiad · Przekąska
Rojak
Chrupiąca mieszanka ananasa, zielonego mango, ogórka i jicamy z prażonymi poduszeczkami tofu, oblana kleistym, słodko-kwaśnym sosem z pasty krewetkowej i tamaryndowca, posypana kruszonymi orzeszkami ziemnymi. Ta lżejsza wersja zawiera mniej cukru, a tofu zamiast smażyć, praży się na suchej patelni.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 5 min
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 56% · Tłuszcz 32% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki250 gŚwieży ananas, pokrojony w kawałki na jeden kęs
- 1 małe200 gZielone (niedojrzałe) mango, obrane i pokrojone w kawałki
- 1 średni200 gOgórek, pokrojony w kawałki
- 1 1/2 szklanki200 gJicama (bengkuang), obrana i pokrojona w kawałki
- 6 sztuk60 gPoduszeczki tofu (tau pok)
- 1 1/2 łyżki30 gCzarna pasta krewetkowa (hae ko / petis udang)
- 1 łyżka15 gPasta z tamaryndowca
- 1 1/2 łyżki20 gCukier palmowy, starty (lub brązowy cukier)
- 1 duża10 gŚwieża czerwona papryczka chili, drobno posiekana
- 1 łyżka15 gSok z limonki
- 2 łyżki30 gCiepła woda
- 3 łyżki30 gPrażone orzeszki ziemne, pokruszone
- 2 łyżeczki5 gPrażony sezam (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i praż poduszeczki tofu przez 3 do 4 minut, obracając, aż będą chrupiące z zewnątrz.
- 2
Pozwól tofu lekko ostygnąć, a następnie pokrój każdą poduszeczkę na ćwiartki.
- 3
W dużej misce rozmieszaj cukier palmowy w ciepłej wodzie, aż się rozpuści.
- 4
Dodaj pastę krewetkową, pastę z tamaryndowca, posiekane chili i sok z limonki, a następnie wymieszaj trzepaczką na gęsty, lśniący sos.
- 5
Spróbuj sosu i dopraw odrobiną limonki dla kwasowości lub chili dla ostrości.
- 6
Dodaj do miski ananasa, zielone mango, ogórka i jicamę.
- 7
Dodaj prażone kawałki tofu i wymieszaj wszystko, aż dokładnie pokryje się sosem.
- 8
Rozłóż na talerze i posyp pokruszonymi orzeszkami oraz sezamem, jeśli go używasz.
- 9
Podawaj od razu, aby owoce i warzywa pozostały chrupiące.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp pastę krewetkową taką samą ilością gęstego słodkiego sosu sojowego (kecap manis) wymieszanego z odrobiną miso i sprawdź, czy każdy pakowany produkt jest oznaczony jako wegański.
- Jeśli nie możesz znaleźć jicamy, użyj kawałków chrupiącego zielonego jabłka lub gruszki nashi.
- Jeśli trudno o niedojrzałe mango, zastąp zielone mango większą ilością ananasa i dodatkową odrobiną soku z limonki.
- W wersji bez orzeszków ziemnych pomiń je i dodaj więcej prażonego sezamu lub prażonych pestek słonecznika.
Przechowywanie
Rojak najlepiej jeść od razu, bo po polaniu sosem owoce puszczają sok i robią się rozmokłe; resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu doby. Nie zamrażać.
Przygotuj wcześniej
Sos możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, a owoce i warzywa pokroić kilka godzin wcześniej i trzymać schłodzone w szczelnym pojemniku. Tofu podpiecz, orzeszki pokrusz i wszystko wymieszaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Rojak jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiSojaOrzeszki ziemneSezamGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (265 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 220 kcal | 83 kcal |
| Białko | 7,3 g | 2,8 g |
| Węglowodany | 34,1 g | 12,9 g |
| w tym cukry | 23 g | 8,7 g |
| Błonnik | 5,8 g | 2,2 g |
| Tłuszcz | 8,7 g | 3,3 g |
| w tym nasycone | 3,6 g | 1,4 g |
| Sód | 470 mg | 177 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
