食材
4 人份- 1 1/2杯250 克新鲜菠萝，切成小块
- 1个小的200 克青芒果（未熟），去皮切块
- 1根中等大小200 克黄瓜，切块
- 1 1/2杯200 克沙葛（凉薯），去皮切块
- 6块60 克豆卜（油豆腐泡）
- 1 1/2汤匙30 克黑虾膏（虾膏/petis udang）
- 1汤匙15 克罗望子酱
- 1 1/2汤匙20 克椰糖，磨碎（或红糖）
- 1根大的10 克新鲜红辣椒，切碎
- 1汤匙15 克青柠汁
- 2汤匙30 克温水
- 3汤匙30 克烤花生，压碎
- 2茶匙5 克熟芝麻 (可选)
做法步骤
- 1
平底锅不放油，中火加热，放入豆卜烘3到4分钟，不时翻面，至外皮酥脆。
- 2
豆卜稍微放凉，然后每块切成四份。
- 3
在大碗中将椰糖加入温水搅拌至溶化。
- 4
加入虾膏、罗望子酱、辣椒碎和青柠汁，搅打成浓稠有光泽的酱汁。
- 5
尝一下酱汁，想更酸可多加点青柠，想更辣可多加点辣椒。
- 6
将菠萝、青芒果、黄瓜和沙葛放入碗中。
- 7
加入烘好的豆卜块，翻拌均匀，让所有食材都裹上酱汁。
- 8
分装到盘中，撒上花生碎和芝麻（可选）。
- 9
立即上桌，让水果和蔬菜保持爽脆。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用等量浓稠甜酱油（kecap manis）加少许味噌代替黑虾膏，并确认每样包装食品都标有纯素标识。
- 如果买不到沙葛，可用爽脆的青苹果或亚洲梨切块代替。
- 如果青芒果不好买，可多放些菠萝，再多挤一点青柠汁。
- 如需不含花生，可省去花生，改用更多熟芝麻或烤葵花籽。
保存方法
罗惹最好现做现吃，因为拌上酱汁后水果会出水变软。吃剩的请在2小时内放入冰箱，并在一天内吃完。不宜冷冻。
提前准备
酱汁最多可提前3天做好，加盖冷藏；水果和蔬菜可提前几小时切好，装入密封容器冷藏。烤豆卜、压碎花生以及把所有食材拌匀，都留到上桌前再做。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录罗惹，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 甲壳类大豆花生芝麻麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（265 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 220 千卡 | 83 千卡 |
| 蛋白质 | 7.3 克 | 2.8 克 |
| 碳水化合物 | 34.1 克 | 12.9 克 |
| 其中糖 | 23 克 | 8.7 克 |
| 膳食纤维 | 5.8 克 | 2.2 克 |
| 脂肪 | 8.7 克 | 3.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.6 克 | 1.4 克 |
| 钠 | 470 毫克 | 177 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
