Endonezya ve Malezya · Öğle Yemeği · Atıştırmalık
Rojak
Ananas, yeşil mango, salatalık ve hicama ile kızarmış tofu puflarından oluşan çıtır bir karışım; yapışkan, ekşi-tatlı karides ezmesi ve demirhindi sosuyla kaplanır, üzerine ezilmiş yer fıstığı serpilir. Bu hafif versiyonda daha az şeker kullanılır ve tofu kızartılmak yerine yağsız tavada kavrulur.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 5 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 56% · Yağ 32% · Protein 12%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı250 gTaze ananas, lokma büyüklüğünde doğranmış
- 1 küçük200 gYeşil (ham) mango, soyulup doğranmış
- 1 orta boy200 gSalatalık, doğranmış
- 1 1/2 su bardağı200 gHicama (bengkuang), soyulup doğranmış
- 6 adet60 gTofu pufu (tau pok)
- 1 1/2 yemek kaşığı30 gSiyah karides ezmesi (hae ko / petis udang)
- 1 yemek kaşığı15 gDemirhindi ezmesi
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gRendelenmiş palmiye şekeri (veya esmer şeker)
- 1 büyük10 gTaze kırmızı biber (acı), ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı15 gMisket limonu suyu
- 2 yemek kaşığı30 gIlık su
- 3 yemek kaşığı30 gKavrulmuş yer fıstığı, ezilmiş
- 2 çay kaşığı5 gKavrulmuş susam (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Yağsız bir tavayı orta ateşte ısıtın ve tofu puflarını çevirerek dışları çıtırlaşana kadar 3-4 dakika kavurun.
- 2
Tofu puflarını biraz soğumaya bırakın, ardından her birini dörde kesin.
- 3
Geniş bir kapta palmiye şekerini ılık suda eriyene kadar karıştırın.
- 4
Karides ezmesi, demirhindi ezmesi, doğranmış acı biber ve misket limonu suyunu ekleyip koyu, parlak bir sos elde edene kadar çırpın.
- 5
Sosun tadına bakın; ekşilik için biraz daha misket limonu, acılık için biraz daha biber ekleyin.
- 6
Ananas, yeşil mango, salatalık ve hicamayı kaba ekleyin.
- 7
Kavrulmuş tofu parçalarını da ekleyip her şey sosla iyice kaplanana kadar karıştırın.
- 8
Tabaklara paylaştırın ve kullanıyorsanız üzerine ezilmiş yer fıstığı ve susam serpin.
- 9
Meyve ve sebzeler çıtırlığını korusun diye hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için siyah karides ezmesi yerine aynı miktarda koyu tatlı soya sosu (kecap manis) ile biraz miso karışımı kullanın ve paketli her ürünün vegan etiketli olduğunu kontrol edin.
- Hicama bulamazsanız yerine gevrek yeşil elma ya da Asya armudu parçaları kullanın.
- Yeşil mango bulmak zorsa, yerine biraz daha taze ananas koyup fazladan misket limonu suyu sıkın.
- Yer fıstıksız bir tabak için fıstığı atlayın; yerine daha fazla kavrulmuş susam ya da kavrulmuş ay çekirdeği kullanın.
Saklama
Rojak en iyi taze yenir; sos eklendikten sonra meyveler su salıp yumuşar. Artanları 2 saat içinde buzdolabına koyun ve bir gün içinde tüketin. Dondurmayın.
Önceden hazırlama
Sosu 3 güne kadar önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; meyve ve sebzeleri ise birkaç saat önceden doğrayıp kapalı bir kapta soğukta bekletin. Tofu puflarını kızartma, yer fıstığını ezme ve her şeyi karıştırma işlemlerini servisten hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Rojak tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriSoyaYer fıstığıSusamGluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (265 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 220 kcal | 83 kcal |
| Protein | 7,3 g | 2,8 g |
| Karbonhidratlar | 34,1 g | 12,9 g |
| şekerler | 23 g | 8,7 g |
| Lif | 5,8 g | 2,2 g |
| Yağ | 8,7 g | 3,3 g |
| doymuş yağ | 3,6 g | 1,4 g |
| Sodyum | 470 mg | 177 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
