Ινδονησιακή & Μαλαισιανή · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Ρότζακ
Rojak
Ένα τραγανό μείγμα από ανανά, πράσινο μάνγκο, αγγούρι και χικάμα με καβουρδισμένα αφράτα κομμάτια τόφου, περιχυμένο με ένα κολλώδες, γλυκόξινο ντρέσινγκ από πάστα γαρίδας και ταμάρινδο και πασπαλισμένο με θρυμματισμένα φιστίκια. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει λιγότερη ζάχαρη και το τόφου καβουρδίζεται χωρίς λάδι αντί να τηγανίζεται.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 5 λεπτά
- Σύνολο
- 25 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 56% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 12%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνια250 γρ.Φρέσκος ανανάς, σε μπουκιές
- 1 μικρό200 γρ.Πράσινο (άγουρο) μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
- 1 μέτριο200 γρ.Αγγούρι, κομμένο σε κομμάτια
- 1 1/2 φλιτζάνια200 γρ.Χικάμα (bengkuang), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια
- 6 κομμάτια60 γρ.Αφράτο τηγανητό τόφου (tau pok)
- 1 1/2 κ.σ.30 γρ.Μαύρη πάστα γαρίδας (hae ko / petis udang)
- 1 κ.σ.15 γρ.Πάστα ταμάρινδου
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.Ζάχαρη φοίνικα, τριμμένη (ή καστανή ζάχαρη)
- 1 μεγάλη10 γρ.Φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λάιμ
- 2 κ.σ.30 γρ.Χλιαρό νερό
- 3 κ.σ.30 γρ.Καβουρδισμένα φιστίκια, θρυμματισμένα
- 2 κ.γ.5 γρ.Καβουρδισμένο σουσάμι (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίζουμε το τόφου για 3 έως 4 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να γίνει τραγανό απ' έξω.
- 2
Αφήνουμε το τόφου να κρυώσει λίγο και κόβουμε κάθε κομμάτι στα τέσσερα.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη φοίνικα με το χλιαρό νερό μέχρι να διαλυθεί.
- 4
Προσθέτουμε την πάστα γαρίδας, την πάστα ταμάρινδου, την ψιλοκομμένη πιπεριά και τον χυμό λάιμ και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.
- 5
Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο ακόμα λάιμ για ξινάδα ή πιπεριά για καυτερή γεύση.
- 6
Προσθέτουμε στο μπολ τον ανανά, το πράσινο μάνγκο, το αγγούρι και τη χικάμα.
- 7
Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα κομμάτια τόφου και ανακατεύουμε καλά ώστε όλα να πάρουν τη σάλτσα.
- 8
Μοιράζουμε στα πιάτα και πασπαλίζουμε με τα θρυμματισμένα φιστίκια και το σουσάμι, αν το χρησιμοποιούμε.
- 9
Σερβίρουμε αμέσως, για να μείνουν τραγανά τα φρούτα και τα λαχανικά.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε την πάστα γαρίδας με ίση ποσότητα πηχτής γλυκιάς σάλτσας σόγιας (kecap manis) ανακατεμένης με λίγο μίσο, και ελέγξτε ότι κάθε συσκευασμένο προϊόν φέρει σήμανση vegan.
- Αν δεν βρίσκετε χικάμα, χρησιμοποιήστε κομμάτια από τραγανό πράσινο μήλο ή ασιατικό αχλάδι.
- Αν δυσκολεύεστε να βρείτε άγουρο μάνγκο, αντικαταστήστε το πράσινο μάνγκο με επιπλέον ανανά και λίγο ακόμη χυμό λάιμ.
- Για πιάτο χωρίς φιστίκια, παραλείψτε τα και βάλτε περισσότερο καβουρδισμένο σουσάμι ή καβουρδισμένους ηλιόσπορους.
Συντήρηση
Το ρότζακ είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί τα φρούτα βγάζουν νερά και μαλακώνουν μόλις ανακατευτούν με τη σάλτσα. Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε μία ημέρα. Δεν καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα έως 3 ημέρες νωρίτερα και κρατήστε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Κόψτε τα φρούτα και τα λαχανικά λίγες ώρες πριν και φυλάξτε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Καβουρδίστε το τόφου, θρυμματίστε τα φιστίκια και ανακατέψτε τα όλα λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ρότζακ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΟστρακοειδήΣόγιαΑράπικα φιστίκιαΣουσάμιΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (265 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 220 kcal | 83 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7,3 γρ. | 2,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 34,1 γρ. | 12,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 23 γρ. | 8,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,8 γρ. | 2,2 γρ. |
| Λιπαρά | 8,7 γρ. | 3,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,6 γρ. | 1,4 γρ. |
| Νάτριο | 470 mg | 177 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
