Indonesisk & malaysisk · Frokost · Mellemmåltid
Rojak
En sprød blanding af ananas, grøn mango, agurk og jicama med ristede tofupuffs, vendt i en klæbrig, syrlig-sød dressing af rejepasta og tamarind og toppet med knuste peanuts. Denne lettere version bruger mindre sukker, og tofuen ristes på tør pande i stedet for at blive friteret.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 56% · Fedt 32% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop250 gFrisk ananas, skåret i mundrette stykker
- 1 lille200 gGrøn (umoden) mango, skrællet og skåret i stykker
- 1 mellemstor200 gAgurk, skåret i stykker
- 1 1/2 kop200 gJicama (bengkuang), skrællet og skåret i stykker
- 6 stk.60 gTofupuffs (tau pok)
- 1 1/2 spsk30 gSort rejepasta (hae ko / petis udang)
- 1 spsk15 gTamarindpasta
- 1 1/2 spsk20 gPalmesukker, revet (eller brun farin)
- 1 stor10 gFrisk rød chili, finthakket
- 1 spsk15 gLimesaft
- 2 spsk30 gLunkent vand
- 3 spsk30 gRistede peanuts, knuste
- 2 tsk5 gRistede sesamfrø (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm en tør pande op ved middel varme og rist tofupuffsene i 3 til 4 minutter, mens du vender dem, til de er sprøde udenpå.
- 2
Lad tofupuffsene køle lidt af, og skær hver i kvarte.
- 3
Rør palmesukkeret ud i det lunkne vand i en stor skål, til det er opløst.
- 4
Tilsæt rejepasta, tamarindpasta, hakket chili og limesaft, og pisk det til en tyk, blank sauce.
- 5
Smag saucen til med lidt mere lime for syrlighed eller chili for styrke.
- 6
Kom ananas, grøn mango, agurk og jicama i skålen.
- 7
Tilsæt de ristede tofustykker, og vend det hele, til alt er godt dækket af saucen.
- 8
Fordel på tallerkener og drys med de knuste peanuts og eventuelt sesamfrø.
- 9
Server med det samme, så frugt og grønt forbliver sprødt.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du erstatte rejepastaen med samme mængde tyk, sød sojasauce (kecap manis) blandet med lidt miso – og tjek, at alle emballerede varer er mærket veganske.
- Kan du ikke finde jicama, så brug stykker af sprødt grønt æble eller asiatisk pære i stedet.
- Er det svært at finde umoden mango, kan den grønne mango erstattes med ekstra ananas og et ekstra skvæt limesaft.
- Til en tallerken uden peanuts kan du springe dem over og bruge ekstra ristede sesamfrø eller ristede solsikkekerner.
Opbevaring
Rojak smager bedst frisk, da frugten trækker vand og bliver blød, når saucen er kommet på; sæt rester i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for et døgn. Kan ikke fryses.
Forbered i forvejen
Saucen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet, og frugt og grøntsager kan skæres et par timer før og opbevares koldt i en tætsluttende beholder. Rist tofuen, knus peanutsene, og vend det hele sammen lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Rojak med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrSojaJordnødderSesamGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (265 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | 83 kcal |
| Protein | 7,3 g | 2,8 g |
| Kulhydrater | 34,1 g | 12,9 g |
| heraf sukkerarter | 23 g | 8,7 g |
| Kostfibre | 5,8 g | 2,2 g |
| Fedt | 8,7 g | 3,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 470 mg | 177 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
