Indonesia & Malaysia · Makan Siang · Camilan
Rujak
Rojak
Campuran renyah nanas, mangga muda, mentimun, dan bengkuang dengan tahu pok panggang, dibalut saus petis dan asam jawa yang kental, asam-manis, lalu ditaburi kacang tanah tumbuk. Versi yang lebih ringan ini memakai lebih sedikit gula dan tahunya dipanggang tanpa minyak, bukan digoreng.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 5 menit
- Total
- 25 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 56% · Lemak 32% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir250 gNanas segar, potong seukuran sekali suap
- 1 buah kecil200 gMangga muda, kupas dan potong-potong
- 1 buah sedang200 gMentimun, potong-potong
- 1 1/2 cangkir200 gBengkuang, kupas dan potong-potong
- 6 buah60 gTahu pok
- 1 1/2 sdm30 gPetis udang hitam (hae ko)
- 1 sdm15 gAir asam jawa kental
- 1 1/2 sdm20 gGula merah, serut (atau gula cokelat)
- 1 buah besar10 gCabai merah segar, cincang halus
- 1 sdm15 gAir jeruk nipis
- 2 sdm30 gAir hangat
- 3 sdm30 gKacang tanah sangrai, tumbuk kasar
- 2 sdt5 gWijen sangrai (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan wajan kering dengan api sedang, lalu panggang tahu pok selama 3 sampai 4 menit sambil dibolak-balik hingga bagian luarnya renyah.
- 2
Biarkan tahu pok agak dingin, lalu potong masing-masing menjadi empat.
- 3
Dalam mangkuk besar, aduk gula merah dengan air hangat hingga larut.
- 4
Tambahkan petis udang, asam jawa, cabai cincang, dan air jeruk nipis, lalu kocok hingga menjadi saus yang kental dan mengilap.
- 5
Cicipi sausnya, lalu sesuaikan dengan sedikit jeruk nipis agar lebih asam atau cabai agar lebih pedas.
- 6
Masukkan nanas, mangga muda, mentimun, dan bengkuang ke dalam mangkuk.
- 7
Tambahkan potongan tahu panggang dan aduk rata hingga semuanya terbalut saus.
- 8
Bagi ke beberapa piring, lalu taburi kacang tanah tumbuk dan wijen, jika memakai.
- 9
Sajikan segera agar buah dan sayurannya tetap renyah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti petis udang dengan kecap manis kental dalam jumlah yang sama dicampur sedikit miso, dan pastikan setiap produk kemasan berlabel vegan.
- Jika tidak menemukan bengkuang, gunakan potongan apel hijau yang renyah atau pir Asia.
- Jika mangga muda sulit dicari, ganti dengan tambahan nanas dan perasan air jeruk nipis ekstra.
- Untuk sajian tanpa kacang tanah, lewati kacangnya dan gunakan lebih banyak wijen sangrai atau biji bunga matahari sangrai.
Penyimpanan
Rujak paling enak disantap segar, karena buah akan mengeluarkan air dan menjadi lembek setelah dicampur bumbu; simpan sisa rujak di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam sehari. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Buat sausnya hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, lalu potong buah dan sayuran beberapa jam sebelumnya, simpan dingin dalam wadah tertutup rapat. Panggang tahu, tumbuk kacang, dan aduk semuanya tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Rujak dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaKedelaiKacang tanahWijenGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (265 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 220 kkal | 83 kkal |
| Protein | 7,3 g | 2,8 g |
| Karbohidrat | 34,1 g | 12,9 g |
| termasuk gula | 23 g | 8,7 g |
| Serat | 5,8 g | 2,2 g |
| Lemak | 8,7 g | 3,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 470 mg | 177 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
