रोजक

विकल्प

• वीगन संस्करण के लिए झींगा पेस्ट की जगह उतनी ही मात्रा में गाढ़ा मीठा सोया सॉस (केकप मानिस) थोड़े से मिसो के साथ मिलाकर डालें, और जाँच लें कि हर पैकेटबंद चीज़ पर वीगन लिखा हो।
• अगर जिकामा न मिले, तो उसकी जगह कुरकुरे हरे सेब या एशियन नाशपाती के टुकड़े लें।
• कच्चा हरा आम न मिले तो उसकी जगह थोड़ा और अनानास और नींबू का थोड़ा और रस डालें।
• मूंगफली के बिना प्लेट के लिए मूंगफली छोड़ दें और ज़्यादा भुने तिल या भुने सूरजमुखी के बीज डालें।

स्टोरेज

रोजक ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि चटनी मिलाने के बाद फल पानी छोड़ते हैं और गीले हो जाते हैं; बचा हुआ 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें और एक दिन के अंदर खा लें। फ्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

चटनी 3 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, और फल-सब्ज़ियाँ कुछ घंटे पहले काटकर बंद डिब्बे में ठंडा रखें। टोफू सेंकना, मूंगफली कूटना और सब कुछ मिलाना परोसने से ठीक पहले करें।