Indonesisch & Maleisisch · Lunch · Tussendoortje
Rojak
Een knapperige mix van ananas, groene mango, komkommer en jicama met geroosterde tofupuffs, bedekt met een kleverige, zoetzure dressing van garnalenpasta en tamarinde en afgemaakt met gehakte pinda's. Deze lichtere versie bevat minder suiker en de tofu wordt in een droge pan geroosterd in plaats van gefrituurd.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 5 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 56% · Vet 32% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kopje250 gVerse ananas, in hapklare stukjes
- 1 kleine200 gGroene (onrijpe) mango, geschild en in stukjes
- 1 middelgrote200 gKomkommer, in stukjes
- 1 1/2 kopje200 gJicama (bengkuang), geschild en in stukjes
- 6 stuks60 gTofupuffs (tau pok)
- 1 1/2 el30 gZwarte garnalenpasta (hae ko / petis udang)
- 1 el15 gTamarindepasta
- 1 1/2 el20 gPalmsuiker, geraspt (of bruine suiker)
- 1 grote10 gVerse rode peper, fijngehakt
- 1 el15 gLimoensap
- 2 el30 gWarm water
- 3 el30 gGeroosterde pinda's, grof gehakt
- 2 tl5 gGeroosterde sesamzaadjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de tofupuffs 3 tot 4 minuten, al kerend, tot ze aan de buitenkant krokant zijn.
- 2
Laat de tofupuffs iets afkoelen en snijd ze daarna elk in vieren.
- 3
Roer in een grote kom de palmsuiker door het warme water tot hij is opgelost.
- 4
Voeg de garnalenpasta, tamarindepasta, gehakte peper en het limoensap toe en klop tot een dikke, glanzende saus.
- 5
Proef de saus en breng op smaak met wat extra limoen voor meer frisheid of peper voor meer pit.
- 6
Doe de ananas, groene mango, komkommer en jicama in de kom.
- 7
Voeg de geroosterde tofustukjes toe en schep alles om tot het goed bedekt is met de saus.
- 8
Verdeel over borden en strooi de gehakte pinda's en eventueel de sesamzaadjes erover.
- 9
Serveer meteen, zodat het fruit en de groenten knapperig blijven.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de garnalenpasta door evenveel dikke zoete sojasaus (ketjap manis) gemengd met een beetje miso, en controleer je of alle verpakte producten als veganistisch zijn aangeduid.
- Kun je geen jicama vinden, gebruik dan stukjes knapperige groene appel of nashipeer.
- Is onrijpe mango lastig te vinden, vervang de groene mango dan door extra ananas en een extra scheutje limoensap.
- Voor een pindavrije versie laat je de pinda's weg en gebruik je extra geroosterde sesamzaadjes of geroosterde zonnebloempitten.
Bewaren
Rojak is het lekkerst vers, want zodra de saus erover gaat, laat het fruit vocht los en wordt het slap; zet restjes binnen 2 uur in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Niet invriezen.
Vooraf maken
Maak de saus tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Snijd het fruit en de groenten een paar uur van tevoren en bewaar ze gekoeld in een afgesloten bak. Rooster de tofu, hak de pinda's en meng alles pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Rojak met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenSojaPinda'sSesamzaadGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (265 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 220 kcal | 83 kcal |
| Eiwit | 7,3 g | 2,8 g |
| Koolhydraten | 34,1 g | 12,9 g |
| waarvan suikers | 23 g | 8,7 g |
| Vezels | 5,8 g | 2,2 g |
| Vet | 8,7 g | 3,3 g |
| waarvan verzadigd | 3,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 470 mg | 177 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
