Indoneziană și malaeziană · Prânz · Gustare
Rojak
Un amestec crocant de ananas, mango verde, castravete și jicama cu bucăți de tofu pufos prăjit, învelit într-un dressing lipicios, dulce-acrișor, din pastă de creveți și tamarind, și presărat cu alune zdrobite. Această variantă mai ușoară folosește mai puțin zahăr, iar tofu este rumenit în tigaie uscată în loc să fie prăjit în ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 5 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 32% · Proteine 12%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni250 gAnanas proaspăt, tăiat în bucăți mici
- 1 mic200 gMango verde (necopt), curățat și tăiat în bucăți
- 1 mediu200 gCastravete, tăiat în bucăți
- 1 1/2 căni200 gJicama (bengkuang), curățată și tăiată în bucăți
- 6 bucăți60 gTofu pufos prăjit (tau pok)
- 1 1/2 linguri30 gPastă neagră de creveți (hae ko / petis udang)
- 1 lingură15 gPastă de tamarind
- 1 1/2 linguri20 gZahăr de palmier, ras (sau zahăr brun)
- 1 mare10 gArdei iute roșu proaspăt, tocat mărunt
- 1 lingură15 gSuc de lime
- 2 linguri30 gApă caldă
- 3 linguri30 gAlune prăjite, zdrobite
- 2 lingurițe5 gSemințe de susan prăjite (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încinge o tigaie uscată la foc mediu și rumenește bucățile de tofu 3–4 minute, întorcându-le, până devin crocante la exterior.
- 2
Lasă tofu să se răcească puțin, apoi taie fiecare bucată în patru.
- 3
Într-un bol mare, amestecă zahărul de palmier în apa caldă până se dizolvă.
- 4
Adaugă pasta de creveți, pasta de tamarind, ardeiul iute tocat și sucul de lime și bate până obții un sos gros și lucios.
- 5
Gustă sosul și ajustează cu puțin lime în plus pentru aciditate sau ardei iute pentru iuțeală.
- 6
Adaugă în bol ananasul, mango verde, castravetele și jicama.
- 7
Adaugă bucățile de tofu rumenite și amestecă totul până se îmbracă bine în sos.
- 8
Împarte pe farfurii și presară alunele zdrobite și semințele de susan, dacă le folosești.
- 9
Servește imediat, ca fructele și legumele să rămână crocante.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește pasta de creveți cu aceeași cantitate de sos de soia dulce și gros (kecap manis) amestecat cu puțin miso și verifică dacă fiecare produs ambalat este etichetat ca vegan.
- Dacă nu găsești jicama, folosește bucăți de măr verde crocant sau de pară asiatică.
- Dacă mango verde (necopt) e greu de găsit, înlocuiește-l cu mai mult ananas și încă puțin suc de lime.
- Pentru o variantă fără alune, renunță la alune și folosește mai multe semințe de susan prăjite sau semințe de floarea-soarelui prăjite.
Păstrare
Rojak este cel mai bun proaspăt, deoarece fructele lasă apă și se înmoaie după ce sunt amestecate cu sosul; pune resturile la frigider în maximum 2 ore și consumă-le în decurs de o zi. Nu se congelează.
Pregătire în avans
Poți pregăti sosul cu până la 3 zile înainte, păstrat acoperit la frigider, iar fructele și legumele le poți tăia cu câteva ore înainte, ținute la rece într-un recipient închis. Prăjește tofu, zdrobește alunele și amestecă totul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Rojak cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceeSoiaArahideSusanGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (265 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 220 kcal | 83 kcal |
| Proteine | 7,3 g | 2,8 g |
| Carbohidrați | 34,1 g | 12,9 g |
| din care zaharuri | 23 g | 8,7 g |
| Fibre | 5,8 g | 2,2 g |
| Grăsimi | 8,7 g | 3,3 g |
| din care saturate | 3,6 g | 1,4 g |
| Sodiu | 470 mg | 177 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
