Indonesisk og malaysisk · Lunsj · Matbit
Rojak
En sprø blanding av ananas, grønn mango, agurk og jicama med ristede tofuputer, dekket av en klissete, søtsyrlig dressing av rekepasta og tamarind og toppet med knuste peanøtter. Denne lettere versjonen har mindre sukker, og tofuen ristes i tørr panne i stedet for å frityrstekes.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 5 min
- Totalt
- 25 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 56% · Fett 32% · Protein 12%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopp250 gFersk ananas, i munnfulle biter
- 1 liten200 gGrønn (umoden) mango, skrelt og i biter
- 1 middels200 gAgurk, i biter
- 1 1/2 kopp200 gJicama (bengkuang), skrelt og i biter
- 6 stk.60 gTofuputer (tau pok)
- 1 1/2 ss30 gSvart rekepasta (hae ko / petis udang)
- 1 ss15 gTamarindpasta
- 1 1/2 ss20 gPalmesukker, revet (eller brunt sukker)
- 1 stor10 gFersk rød chili, finhakket
- 1 ss15 gLimesaft
- 2 ss30 gVarmt vann
- 3 ss30 gRistede peanøtter, knust
- 2 ts5 gRistede sesamfrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm en tørr stekepanne på middels varme og rist tofuputene i 3 til 4 minutter, mens du snur dem, til de er sprø utenpå.
- 2
La tofuputene avkjøles litt, og del deretter hver i fire.
- 3
Rør palmesukkeret ut i det varme vannet i en stor bolle til det er oppløst.
- 4
Tilsett rekepasta, tamarindpasta, hakket chili og limesaft, og visp til en tykk, blank saus.
- 5
Smak til sausen med litt mer lime for syrlighet eller chili for mer styrke.
- 6
Ha ananas, grønn mango, agurk og jicama i bollen.
- 7
Tilsett de ristede tofubitene og vend alt godt sammen til det er godt dekket av sausen.
- 8
Fordel på tallerkener og dryss over knuste peanøtter og sesamfrø, om du bruker det.
- 9
Server med en gang, så frukten og grønnsakene holder seg sprø.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon kan du bytte ut rekepastaen med like mye tykk søt soyasaus (kecap manis) blandet med litt miso, og sjekke at alle ferdigpakkede varer er merket veganske.
- Finner du ikke jicama, kan du bruke biter av sprøtt grønt eple eller nashipære i stedet.
- Er umoden mango vanskelig å få tak i, kan du bytte ut den grønne mangoen med mer ananas og en ekstra skvett limesaft.
- For en peanøttfri variant dropper du peanøttene og bruker ekstra ristede sesamfrø eller ristede solsikkefrø.
Oppbevaring
Rojak smaker best fersk, siden frukten slipper vann og blir bløt når sausen er tilsatt. Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer, og spis dem innen et døgn. Egner seg ikke for frysing.
Lag på forhånd
Lag sausen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Frukten og grønnsakene kan kuttes noen timer i forveien og oppbevares kjølig i en tett boks. Rist tofuen, knus peanøttene og bland alt rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Rojak med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrSoyaPeanøtterSesamGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (265 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | 83 kcal |
| Protein | 7,3 g | 2,8 g |
| Karbohydrater | 34,1 g | 12,9 g |
| hvorav sukkerarter | 23 g | 8,7 g |
| Kostfiber | 5,8 g | 2,2 g |
| Fett | 8,7 g | 3,3 g |
| hvorav mettet fett | 3,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 470 mg | 177 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
