Індонезійська та малайзійська · обід · перекус
Роджак
Rojak
Хрусткий мікс ананаса, зеленого манго, огірка та хіками з підсмаженими пуфами тофу, укритий липкою кисло-солодкою заправкою з креветкової пасти й тамаринду та посипаний подрібненим арахісом. У цій легшій версії менше цукру, а тофу підсмажують на сухій сковороді замість смаження в олії.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 5 хв
- Загалом
- 25 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 56% · Жири 32% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки250 гСвіжий ананас, нарізаний невеликими шматочками
- 1 невелике200 гЗелене (недостигле) манго, очищене й нарізане шматочками
- 1 середній200 гОгірок, нарізаний шматочками
- 1 1/2 склянки200 гХікама (бенгкуанг), очищена й нарізана шматочками
- 6 шт.60 гПуфи тофу (тау пок)
- 1 1/2 ст. л.30 гЧорна креветкова паста (хе ко / петіс уданг)
- 1 ст. л.15 гПаста тамаринду
- 1 1/2 ст. л.20 гПальмовий цукор, натертий (або коричневий цукор)
- 1 великий10 гСвіжий червоний перець чилі, дрібно нарізаний
- 1 ст. л.15 гСік лайма
- 2 ст. л.30 гТепла вода
- 3 ст. л.30 гСмажений арахіс, подрібнений
- 2 ч. л.5 гПідсмажений кунжут (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте суху сковороду на середньому вогні й підсмажуйте пуфи тофу 3–4 хвилини, перевертаючи, доки вони не стануть хрусткими зовні.
- 2
Дайте тофу трохи охолонути, потім розріжте кожен пуф на чотири частини.
- 3
У великій мисці розмішайте пальмовий цукор у теплій воді до повного розчинення.
- 4
Додайте креветкову пасту, пасту тамаринду, нарізаний чилі та сік лайма і збийте до густого глянцевого соусу.
- 5
Скуштуйте соус і за потреби додайте ще трохи лайма для кислинки або чилі для гостроти.
- 6
Додайте в миску ананас, зелене манго, огірок і хікаму.
- 7
Додайте підсмажені шматочки тофу й перемішайте, щоб усе добре вкрилося соусом.
- 8
Розкладіть по тарілках і посипте подрібненим арахісом і кунжутом, якщо використовуєте.
- 9
Подавайте одразу, щоб фрукти й овочі залишалися хрусткими.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть креветкову пасту такою ж кількістю густого солодкого соєвого соусу (кечап маніс) з невеликою кількістю місо та перевірте, щоб кожен магазинний продукт мав позначку «веганський».
- Якщо не знайдете хікаму, візьміть шматочки хрусткого зеленого яблука або азійської груші.
- Якщо зелене манго важко знайти, замініть його додатковим ананасом і трохи більшою кількістю соку лайма.
- Щоб страва була без арахісу, не додавайте його, а посипте більшою кількістю підсмаженого кунжуту або підсмаженого соняшникового насіння.
Зберігання
Роджак найкраще їсти одразу: після заправки фрукти пускають сік і розмокають. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин і з'їжте впродовж доби. Не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Соус можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику, а фрукти й овочі — нарізати за кілька годин і тримати охолодженими в закритому контейнері. Підсмажте пуфи тофу, подрібніть арахіс і змішайте все безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Роджак» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніСояАрахісКунжутГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (265 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 220 ккал | 83 ккал |
| Білки | 7,3 г | 2,8 г |
| Вуглеводи | 34,1 г | 12,9 г |
| з них цукри | 23 г | 8,7 г |
| Клітковина | 5,8 г | 2,2 г |
| Жири | 8,7 г | 3,3 г |
| з них насичені | 3,6 г | 1,4 г |
| Натрій | 470 мг | 177 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
