Indonézska a malajzijská · obed · večera
Krevety sambal
Sambal Udang
Šťavnaté krevety obalené v lesklej, sýtočervenej čili paste, ktorá je dymová, príjemne kyslastá vďaka tamarindu a jemne sladká. Táto ľahšia verzia obľúbeného malajzijského jedla používa oveľa menej oleja ako zvyčajne, no zachováva si všetku výraznú chuť.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 39% · Tuky 28% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 g (asi 1 lb)Veľké krevety, očistené a bez čreva
- asi 1520 gSušené červené čili papričky
- 1 hrnček250 gHorúca voda (na namočenie čili)
- 2 veľké30 gČerstvé červené čili papričky
- 6 malých100 gŠalotka
- 4 strúčiky12 gCesnak
- 2 lyžičky10 gKrevetová pasta (belacan)
- 1 stonka15 gCitrónová tráva, nakrájaná biela časť
- 1 stredná110 gCibuľa, nakrájaná na kolieska
- 2 lyžice30 gTamarindová pasta
- 1 lyžica12 gPalmový alebo hnedý cukor
- 1 1/2 lyžice20 gRastlinný olej
- 1/2 lyžičkySoľ
- 1/2 hrnčeka120 gVoda (na pastu a omáčku)
- 1 lyžica15 gLimetková šťava
Postup
- 1
Sušené čili nastrihajte na kúsky, vytraste väčšinu semienok, aby boli menej pálivé, a namočte ich na 15 minút do horúcej vody.
- 2
Čili sceďte a vodu z namáčania vylejte.
- 3
Krevetovú pastu opražte na suchej panvici na strednom ohni asi 1 minútu, kým nezavonia, potom ju odstavte.
- 4
Namočené čili, čerstvé čili, šalotku, cesnak, opraženú krevetovú pastu a citrónovú trávu rozmixujte so 60 ml vody na hladkú pastu.
- 5
Rozohrejte olej v nepriľnavom woku alebo panvici na miernom až strednom ohni.
- 6
Pridajte čili pastu a za častého miešania ju opekajte 10-12 minút, kým nestmavne a nevonia sladko, nie surovo; ak sa prichytáva, prilejte trochu zvyšnej vody.
- 7
Vmiešajte nakrájanú cibuľu a varte 3 minúty, kým mierne nezmäkne.
- 8
Pridajte tamarindovú pastu, cukor, soľ a zvyšok vody a duste 2-3 minúty, kým omáčka nie je lesklá a hustá.
- 9
Pridajte krevety a za obracania ich varte 3-4 minúty, kým nie sú ružové, nepriehľadné a úplne prepečené (63 °C / 145 °F vo vnútri).
- 10
Vmiešajte limetkovú šťavu, dochuťte soľou a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nezoženiete belacan, použite namiesto krevetovej pasty 1 polievkovú lyžicu rybacej omáčky a pridajte ju spolu s tamarindovou pastou.
- Krevety nahraďte kúskami pevného tofu alebo vykosteného kuracieho stehna; kuracie mäso varte, kým nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- Pre jemnejšiu verziu použite 8 až 10 sušených červených čili papričiek a čerstvé červené čili papričky nahraďte polovicou červenej papriky.
- Pre viac zeleniny pridajte spolu s cibuľou hrsť zelenej fazuľky alebo petai, ako je bežné v malajzijských verziách.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 dní; ohrejte ich jemne, kým nie sú horúce. Krevety sú po ohriatí alebo zmrazení gumené, preto je jedlo najlepšie čerstvé, samotná omáčka sambal sa však dá výborne zmraziť až na 3 mesiace.
Príprava vopred
Čili pastu môžete rozmixovať a opražiť až po krok s tamarindovou pastou až 4 dni vopred a uchovávať v chladničke, prípadne zmraziť po porciách. Pred podávaním omáčku zohrejte do varu a krevety v nej uvarte čerstvé.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Krevety sambal jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Kôrovce
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (312 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 225 kcal | 72 kcal |
| Bielkoviny | 19,4 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 22,4 g | 7,2 g |
| z toho cukry | 11,8 g | 3,8 g |
| Vláknina | 3,3 g | 1,1 g |
| Tuky | 7,2 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 1,6 g | 0,5 g |
| Sodík | 1 169 mg | 375 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
