Indonesiskt & malaysiskt · Lunch · Mellanmål
Rojak
En krispig blandning av ananas, grön mango, gurka och jicama med rostade tofupuffar, täckt av en klibbig, sötsyrlig dressing på räkpasta och tamarind och toppad med krossade jordnötter. Den här lättare versionen innehåller mindre socker och tofun rostas i torr panna i stället för att friteras.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 5 min
- Totalt
- 25 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 56% · Fett 32% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar250 gFärsk ananas, skuren i munsbitar
- 1 liten200 gGrön (omogen) mango, skalad och skuren i bitar
- 1 medelstor200 gGurka, skuren i bitar
- 1 1/2 koppar200 gJicama (bengkuang), skalad och skuren i bitar
- 6 bitar60 gTofupuffar (tau pok)
- 1 1/2 msk30 gSvart räkpasta (hae ko / petis udang)
- 1 msk15 gTamarindpasta
- 1 1/2 msk20 gPalmsocker, rivet (eller farinsocker)
- 1 stor10 gFärsk röd chili, finhackad
- 1 msk15 gLimejuice
- 2 msk30 gVarmt vatten
- 3 msk30 gRostade jordnötter, krossade
- 2 tsk5 gRostade sesamfrön (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme och rosta tofupuffarna i 3 till 4 minuter under omrörning, tills de är krispiga på utsidan.
- 2
Låt tofupuffarna svalna lite och skär sedan varje bit i fyra delar.
- 3
Rör ut palmsockret i det varma vattnet i en stor skål tills det har löst sig.
- 4
Tillsätt räkpasta, tamarindpasta, hackad chili och limejuice och vispa till en tjock, blank sås.
- 5
Smaka av såsen och justera med lite mer lime för syra eller chili för hetta.
- 6
Lägg ananas, grön mango, gurka och jicama i skålen.
- 7
Tillsätt de rostade tofubitarna och vänd runt allt tills det är väl täckt av såsen.
- 8
Fördela på tallrikar och strö över krossade jordnötter och sesamfrön, om du använder dem.
- 9
Servera direkt så att frukten och grönsakerna förblir krispiga.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt ut räkpastan mot lika mycket tjock söt soja (kecap manis) blandad med lite miso, och kontrollera att alla förpackade produkter är märkta som veganska.
- Hittar du inte jicama går det bra med bitar av krispigt grönt äpple eller asiatiskt päron.
- Är omogen mango svår att få tag på, ersätt den med mer ananas och lite extra limejuice.
- För en jordnötsfri variant, hoppa över jordnötterna och använd mer rostade sesamfrön eller rostade solrosfrön.
Förvaring
Rojak är godast nygjord, eftersom frukten vattnas ur och blir blöt när såsen har blandats i; ställ in eventuella rester i kylen inom 2 timmar och ät upp dem inom ett dygn. Frys inte.
Förbered i förväg
Såsen kan göras upp till 3 dagar i förväg och förvaras täckt i kylen, och frukt och grönsaker kan skäras några timmar i förväg och förvaras kallt i en tät behållare. Rosta tofun, krossa jordnötterna och blanda allt precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Rojak med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurSojaJordnötterSesamGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (265 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | 83 kcal |
| Protein | 7,3 g | 2,8 g |
| Kolhydrater | 34,1 g | 12,9 g |
| varav sockerarter | 23 g | 8,7 g |
| Fiber | 5,8 g | 2,2 g |
| Fett | 8,7 g | 3,3 g |
| varav mättat fett | 3,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 470 mg | 177 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
