Indonezietiška ir malaizietiška · Pietūs · Užkandis
Rojak
Traškus ananasų, žaliųjų mangų, agurkų ir jikamos mišinys su paskrudintais tofu kąsneliais, aplietas lipniu, rūgščiai saldžiu krevečių pastos ir tamarindų padažu ir pabarstytas grūstais žemės riešutais. Šioje lengvesnėje versijoje naudojama mažiau cukraus, o tofu ne kepamas aliejuje, o paskrudinamas sausoje keptuvėje.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 5 min.
- Iš viso
- 25 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 56% · Riebalai 32% · Baltymai 12%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio250 gŠviežias ananasas, supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais
- 1 mažas200 gŽaliasis (neprinokęs) mangas, nuluptas ir supjaustytas gabalėliais
- 1 vidutinis200 gAgurkas, supjaustytas gabalėliais
- 1 1/2 puodelio200 gJikama (bengkuang), nulupta ir supjaustyta gabalėliais
- 6 vnt.60 gKepto tofu kąsneliai (tau pok)
- 1 1/2 v. š.30 gJuodoji krevečių pasta (hae ko / petis udang)
- 1 v. š.15 gTamarindų pasta
- 1 1/2 v. š.20 gPalmių cukrus, tarkuotas (arba rudasis cukrus)
- 1 didelė10 gŠviežia raudonoji čili paprika, smulkiai pjaustyta
- 1 v. š.15 gŽaliųjų citrinų sultys
- 2 v. š.30 gŠiltas vanduo
- 3 v. š.30 gSkrudinti žemės riešutai, sugrūsti
- 2 a. š.5 gSkrudintos sezamo sėklos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite sausą keptuvę ant vidutinės ugnies ir 3–4 minutes skrudinkite tofu kąsnelius, vartydami, kol iš išorės taps traškūs.
- 2
Leiskite tofu šiek tiek atvėsti, tada kiekvieną gabalėlį supjaustykite į keturias dalis.
- 3
Dideliame dubenyje maišykite palmių cukrų šiltame vandenyje, kol ištirps.
- 4
Įdėkite krevečių pastą, tamarindų pastą, pjaustytą čili ir žaliųjų citrinų sultis ir plakite, kol gausite tirštą, blizgų padažą.
- 5
Paragaukite padažo ir pagal skonį įpilkite šiek tiek daugiau žaliųjų citrinų sulčių rūgštumui arba čili aštrumui.
- 6
Į dubenį sudėkite ananasą, žaliąjį mangą, agurką ir jikamą.
- 7
Įdėkite paskrudintus tofu gabalėlius ir viską išmaišykite, kad gerai pasidengtų padažu.
- 8
Paskirstykite į lėkštes ir pabarstykite grūstais žemės riešutais bei sezamo sėklomis, jei naudojate.
- 9
Patiekite nedelsdami, kad vaisiai ir daržovės liktų traškūs.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui krevečių pastą pakeiskite tokiu pat kiekiu tiršto saldaus sojų padažo (kecap manis), sumaišyto su trupučiu miso, ir patikrinkite, ar visi fasuoti produktai pažymėti kaip veganiški.
- Jei nerandate jikamos, vietoj jos naudokite traškaus žaliojo obuolio arba azijinės kriaušės gabalėlius.
- Jei sunku rasti neprinokusį mangą, žaliąjį mangą pakeiskite didesniu kiekiu ananaso ir išspauskite šiek tiek daugiau žaliųjų citrinų sulčių.
- Patiekalui be žemės riešutų jų nedėkite, o naudokite daugiau skrudintų sezamo sėklų arba skrudintų saulėgrąžų.
Laikymas
Rojak geriausias ką tik paruoštas, nes užpilti padažu vaisiai išleidžia sulčių ir suminkštėja; likučius per 2 valandas padėkite į šaldytuvą ir suvalgykite per dieną. Neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Padažą galima paruošti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve, o vaisius ir daržoves supjaustyti prieš kelias valandas ir laikyti atšaldytus sandariame inde. Tofu paskrudinkite, žemės riešutus sugrūskite ir viską išmaišykite tik prieš patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Rojak“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: VėžiagyviaiSojaŽemės riešutaiSezamasGlitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (265 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal | 83 kcal |
| Baltymai | 7,3 g | 2,8 g |
| Angliavandeniai | 34,1 g | 12,9 g |
| iš kurių cukrūs | 23 g | 8,7 g |
| Skaidulos | 5,8 g | 2,2 g |
| Riebalai | 8,7 g | 3,3 g |
| iš kurių sotieji | 3,6 g | 1,4 g |
| Natris | 470 mg | 177 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
