Индонезийская и малайзийская · Обед · Закуска
Роджак
Rojak
Хрустящий микс из ананаса, зелёного манго, огурца и хикамы с подрумяненным жареным тофу в густой кисло-сладкой заправке из креветочной пасты и тамаринда, посыпанный дроблёным арахисом. В этой облегчённой версии меньше сахара, а тофу подсушивается на сухой сковороде, а не жарится в масле.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 5 мин
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 56% · Жиры 32% · Белки 12%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана250 гСвежий ананас, нарезанный небольшими кусочками
- 1 небольшое200 гЗелёное (незрелое) манго, очищенное и нарезанное кусочками
- 1 средний200 гОгурец, нарезанный кусочками
- 1 1/2 стакана200 гХикама (бенгкуанг), очищенная и нарезанная кусочками
- 6 штук60 гЖареный тофу (тау пок)
- 1 1/2 ст. л.30 гЧёрная креветочная паста (хэ ко / петис уданг)
- 1 ст. л.15 гПаста тамаринда
- 1 1/2 ст. л.20 гПальмовый сахар, натёртый (или коричневый сахар)
- 1 крупный10 гСвежий красный перец чили, мелко нарезанный
- 1 ст. л.15 гСок лайма
- 2 ст. л.30 гТёплая вода
- 3 ст. л.30 гЖареный арахис, дроблёный
- 2 ч. л.5 гОбжаренные семена кунжута (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и подрумяньте тофу 3–4 минуты, переворачивая, до хрустящей корочки.
- 2
Дайте тофу немного остыть, затем разрежьте каждый кусочек на четыре части.
- 3
В большой миске размешайте пальмовый сахар в тёплой воде до растворения.
- 4
Добавьте креветочную пасту, пасту тамаринда, нарезанный чили и сок лайма и взбейте до густого глянцевого соуса.
- 5
Попробуйте соус и при желании добавьте ещё немного лайма для кислинки или чили для остроты.
- 6
Выложите в миску ананас, зелёное манго, огурец и хикаму.
- 7
Добавьте подрумяненный тофу и перемешайте, чтобы всё хорошо покрылось соусом.
- 8
Разложите по тарелкам и посыпьте дроблёным арахисом и кунжутом, если используете.
- 9
Подавайте сразу, пока фрукты и овощи хрустящие.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените креветочную пасту таким же количеством густого сладкого соевого соуса (кецап манис), смешанного с небольшим количеством мисо, и проверьте, что на каждом покупном продукте есть маркировка «веган».
- Если не удалось найти хикаму, возьмите кусочки хрустящего зелёного яблока или азиатской груши.
- Если незрелое манго трудно найти, замените его дополнительной порцией ананаса и добавьте ещё немного сока лайма.
- Для варианта без арахиса не добавляйте арахис, а используйте больше обжаренных семян кунжута или обжаренные семечки подсолнечника.
Хранение
Роджак лучше есть сразу: после заправки фрукты пускают сок и размокают. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте в течение суток. Не замораживать.
Заготовка заранее
Соус можно приготовить за 3 дня и хранить под крышкой в холодильнике, а фрукты и овощи нарезать за несколько часов и держать охлаждёнными в закрытом контейнере. Обжарьте тофу, раздробите арахис и перемешайте всё непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Роджак» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РакообразныеСояАрахисКунжутГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (265 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 220 ккал | 83 ккал |
| Белки | 7,3 г | 2,8 г |
| Углеводы | 34,1 г | 12,9 г |
| в т. ч. сахара | 23 г | 8,7 г |
| Клетчатка | 5,8 г | 2,2 г |
| Жиры | 8,7 г | 3,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,6 г | 1,4 г |
| Натрий | 470 мг | 177 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
