Indonéská a malajsijská · Oběd · Snack
Rojak
Křupavá směs ananasu, zeleného manga, okurky a jicamy s opečenými tofu polštářky, obalená lepkavým sladkokyselým dresinkem z krevetové pasty a tamarindu a posypaná drcenými arašídy. Tato lehčí verze obsahuje méně cukru a tofu se opéká nasucho místo smažení.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 5 min
- Celkem
- 25 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 56% · Tuky 32% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku250 gČerstvý ananas, nakrájený na kousky
- 1 malé200 gZelené (nezralé) mango, oloupané a nakrájené na kousky
- 1 střední200 gOkurka, nakrájená na kousky
- 1 1/2 hrnku200 gJicama (bengkuang), oloupaná a nakrájená na kousky
- 6 kusů60 gTofu polštářky (tau pok)
- 1 1/2 lžíceČerná krevetová pasta (hae ko / petis udang)
- 1 lžíceTamarindová pasta
- 1 1/2 lžícePalmový cukr, nastrouhaný (nebo hnědý cukr)
- 1 velká10 gČerstvá červená chilli paprička, nadrobno nasekaná
- 1 lžíceLimetková šťáva
- 2 lžíceTeplá voda
- 3 lžícePražené arašídy, drcené
- 2 lžičkyPražený sezam (volitelné)
Postup
- 1
Rozehřejte suchou pánev na středním plameni a tofu polštářky opékejte 3 až 4 minuty za obracení, dokud nebudou zvenku křupavé.
- 2
Tofu nechte mírně vychladnout a každý kousek nakrájejte na čtvrtiny.
- 3
Ve velké míse rozmíchejte palmový cukr v teplé vodě, dokud se nerozpustí.
- 4
Přidejte krevetovou pastu, tamarindovou pastu, nasekané chilli a limetkovou šťávu a prošlehejte na hustou, lesklou omáčku.
- 5
Omáčku ochutnejte a dochuťte trochou limetky pro kyselost nebo chilli pro pálivost.
- 6
Do mísy přidejte ananas, zelené mango, okurku a jicamu.
- 7
Přidejte opečené kousky tofu a vše promíchejte, aby se dobře obalilo omáčkou.
- 8
Rozdělte na talíře a posypte drcenými arašídy a případně sezamem.
- 9
Podávejte ihned, aby ovoce a zelenina zůstaly křupavé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte krevetovou pastu stejným množstvím husté sladké sójové omáčky (kecap manis) smíchané s trochou miso a zkontrolujte, že každá balená surovina je označena jako veganská.
- Pokud neseženete jicamu, použijte místo ní kousky křupavého zeleného jablka nebo asijské hrušky.
- Pokud je těžké sehnat nezralé mango, nahraďte zelené mango větším množstvím ananasu a trochou limetkové šťávy navíc.
- Pro verzi bez arašídů je vynechte a použijte více praženého sezamu nebo pražená slunečnicová semínka.
Skladování
Rojak je nejlepší čerstvý, protože ovoce po zalití omáčkou pouští vodu a rozměkne; zbytky dejte do lednice do 2 hodin a snězte do jednoho dne. Nezmrazujte.
Příprava předem
Omáčku můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat zakrytou v lednici, ovoce a zeleninu nakrájejte několik hodin předem a skladujte v chladu v uzavřené nádobě. Tofu opečte, arašídy podrťte a vše promíchejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Rojak jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiSójaArašídySezamLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (265 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 220 kcal | 83 kcal |
| Bílkoviny | 7,3 g | 2,8 g |
| Sacharidy | 34,1 g | 12,9 g |
| z toho cukry | 23 g | 8,7 g |
| Vláknina | 5,8 g | 2,2 g |
| Tuky | 8,7 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 3,6 g | 1,4 g |
| Sodík | 470 mg | 177 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
