Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Ropa vieja
Jemné hovädzie pupkové mäso dusené dovtedy, kým sa nerozpadá, potom natrhané na vlákna v paradajkovej omáčke s rímskou rascou, sladkými paprikami, cibuľou, cesnakom a slanými zelenými olivami. Táto kubánska klasika je sýta, plná chuti a obsahuje len jednu lyžicu oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 125 min
- Spolu
- 145 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 22% · Tuky 35% · Bielkoviny 43%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 1.5 lb700 ghovädzí flank steak (pupkové mäso), zbavený viditeľného tuku
- 6 hrnčekov1 420 gvoda
- 2bobkové listy
- 2 stredné220 gcibuľa
- 1 veľká165 gčervená paprika
- 1 veľká165 gzelená paprika
- 5 strúčikov15 gcesnak
- 1 PL14 golivový olej
- 1 1/2 ČLmletá rímska rasca (cumin)
- 1 ČLsušené oregano
- 2 PL32 gparadajkový pretlak
- 1 plechovka (14 oz)400 gdrvené paradajky
- 1/4 hrnčeka60 gsuché biele víno (voliteľné)
- 1/3 hrnčeka45 gzelené olivy plnené paprikou, nakrájané
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/2 ČLčierne korenie
- 2 PLčerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
Mäso nakrájajte na 3 alebo 4 veľké kusy.
- 2
Jednu cibuľu prekrojte napoly; jednu polovicu odložte do hrnca a zvyšnú jeden a pol cibule nakrájajte na tenké plátky.
- 3
Do veľkého hrnca vložte mäso, vodu, bobkové listy, polovicu cibule a polovicu soli.
- 4
Priveďte do varu, zoberte penu, potom prikryte a pomaly varte asi 1 1/2 hodiny, kým mäso nie je mäkké a ľahko sa prepichne vidličkou.
- 5
Kým sa mäso varí, nakrájajte obe papriky na tenké pásiky a nadrobno nasekajte cesnak.
- 6
Mäso preložte na dosku a nechajte niekoľko minút vychladnúť; odložte si 1 hrnček vývaru a bobkové listy aj polovicu cibule vyhoďte.
- 7
Dvoma vidličkami natrhajte mäso pozdĺž vlákien na tenké prúžky.
- 8
Na veľkej hlbokej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 9
Pridajte nakrájanú cibuľu a papriky a za miešania opekajte 7–8 minút, kým nezmäknú.
- 10
Vmiešajte cesnak, rímsku rascu a oregano a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 11
Vmiešajte paradajkový pretlak a opekajte 1 minútu.
- 12
Vlejte víno, ak ho používate, a nechajte 1 minútu prebublať.
- 13
Pridajte drvené paradajky, odložený vývar, natrhané mäso, olivy, zvyšnú soľ a čierne korenie.
- 14
Duste bez pokrievky 15–20 minút, občas premiešajte, kým omáčka nezhustne a neobalí mäso.
- 15
Ochutnajte, dochuťte a pred podávaním posypte koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak sa vám ľahšie zoženie, použite namiesto flank steaku hovädzie pliecko alebo hrudník a duste ich o niečo dlhšie, kým sa mäso nebude ľahko trhať.
- Biele víno nahraďte ďalšou 1/4 šálky odloženého vývaru a trochou limetkovej šťavy.
- Ak nemáte radi koriander, nahraďte ho nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Na ľahšiu a rýchlejšiu verziu použite namiesto hovädzieho natrhané uvarené kuracie prsia a duste ich v omáčke len 10 minút.
Skladovanie
Zvyšky uložte do 2 hodín v uzavretej nádobe do chladničky a zjedzte do 3 až 4 dní; prehrievajte, kým nie sú poriadne horúce. Mäso s omáčkou sa dá výborne zamraziť až na 3 mesiace; pred prehriatím ho nechajte cez noc rozmraziť v chladničke.
Príprava vopred
Hovädzie mäso môžete uvariť a natrhať až 2 dni vopred a uchovávať v chladničke spolu s odloženým vývarom, alebo pripravte celé jedlo deň vopred – cez noc sa chute ešte lepšie spoja. Cibuľu a papriky môžete nakrájať deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ropa vieja jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Siričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (531 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 254 kcal | 48 kcal |
| Bielkoviny | 27,8 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 13,9 g | 2,6 g |
| z toho cukry | 7 g | 1,3 g |
| Vláknina | 3,7 g | 0,7 g |
| Tuky | 10,1 g | 1,9 g |
| z toho nasýtené | 3 g | 0,6 g |
| Sodík | 715 mg | 135 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
