Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Hovädzí steak s cibuľou na kubánsky spôsob
Bistec encebollado
Tenké steaky marinované v citrusoch a cesnaku, opečené a dusené s kopou mäkkej, sladkej cibule a zelenej papriky v ľahkej, pikantnej omáčke. Chudá a chuťovo výrazná latinskoamerická klasika len s lyžicou oleja.
- Príprava
- 45 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 21% · Tuky 26% · Bielkoviny 53%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (4 tenké steaky)Hovädzie stehno (vrchná šál), na tenko nakrájané (asi 1 cm), bez tuku
- 2 veľké400 gCibuľa, nakrájaná na kolieska
- 1 stredná120 gZelená paprika, nakrájaná na prúžky
- 4 strúčiky12 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1/4 šálky60 gČerstvá limetková šťava
- 1/4 šálky60 gPomarančová šťava
- 1 ČLSušené oregano
- 1/2 ČLMletý rímsky kmín (rasca rímska)
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1 ČL6 gSoľ
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1/2 šálky120 gVoda
- 2 PLČerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
Steaky vložte medzi dve potravinové fólie a rozklepte ich na rovnomernú hrúbku asi 5 mm.
- 2
V miske zmiešajte limetkovú šťavu, pomarančovú šťavu, cesnak, oregano, rímsky kmín, čierne korenie a soľ.
- 3
Steaky vložte do marinády, obráťte, aby sa obalili, prikryte a dajte na 30 minút do chladničky.
- 4
Steaky vyberte z marinády, nechajte prebytok odkvapkať a marinádu si odložte.
- 5
Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte polovicu olivového oleja na vysokom ohni.
- 6
Steaky opekajte po častiach asi 1 až 2 minúty z každej strany do zhnednutia, potom ich odložte na tanier.
- 7
Stíšte oheň na stredný, pridajte zvyšný olej, cibuľu a zelenú papriku a za miešania opekajte 8 až 10 minút, kým nezmäknú a jemne nezozlatnú.
- 8
Vlejte odloženú marinádu a vodu a zoškrabte z dna panvice opečené zvyšky.
- 9
Steaky aj s vytečenou šťavou vráťte do panvice a zasuňte ich pod cibuľu.
- 10
Prikryte a jemne duste 8 až 10 minút, kým hovädzie nezmäkne a nedosiahne aspoň 63 °C / 145 °F a omáčka sa mierne nezredukuje.
- 11
Omáčku ochutnajte a dochuťte.
- 12
Steaky podávajte prekryté cibuľou a omáčkou, podľa chuti posypané koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hovädzieho stehna môžete použiť sviečkovú alebo flank steak, ak sa vám ľahšie zháňajú; nakrájajte a naklepte ich rovnako na tenko.
- Pomarančovú šťavu nahraďte ďalšou 1/4 šálky limetkovej šťavy zmiešanej s trochou vody, marináda bude ostrejšia a kyslejšia.
- K zelenej paprike pridajte aj nakrájanú červenú papriku pre viac farby a sladkosti.
- Ak nemáte radi koriander, nahraďte ho nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do uzatvárateľnej nádoby do chladničky a zjedzte do 3 až 4 dní. Steak s cibuľou zohrejte na prikrytej panvici s trochou vody, kým nie je poriadne horúci. Pripravený steak s cibuľou môžete zamraziť až na 2 až 3 mesiace, cibuľa však po rozmrazení ešte viac zmäkne.
Príprava vopred
Marinádu si môžete pripraviť a cibuľu s paprikou nakrájať až deň vopred a uložiť ich prikryté v chladničke. Mäso môžete naklepať tiež vopred, ale marinujte ho len asi 30 minút pred prípravou, aby ho citrusová šťava nerozmočila.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Hovädzí steak s cibuľou na kubánsky spôsob jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (349 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 274 kcal | 79 kcal |
| Bielkoviny | 37,1 g | 10,6 g |
| Sacharidy | 15 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 1,9 g |
| Vláknina | 2,6 g | 0,7 g |
| Tuky | 8,1 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 2,2 g | 0,6 g |
| Sodík | 671 mg | 192 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
