Thajská · obed · večera
Pad See Ew
ผัดซีอิ๊ว
Široké, pružné ryžové rezance opekané na prudkom ohni do jemného pripečenia s mäkkým kuracím mäsom, chrumkavou čínskou brokolicou a praženicou v lesklej sladko-slanej sójovej glazúre. Táto ľahšia verzia používa chudé kuracie prsia, viac zeleniny a menej oleja.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 47% · Tuky 24% · Bielkoviny 29%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 8 oz225 gsušené široké ryžové rezance
- 2 stredné400 gkuracie prsia bez kože, nakrájané na tenké plátky
- 1 veľký zväzok450 gčínska brokolica (gai lan)
- 3 veľké150 gvajcia
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL18 gtmavá sójová omáčka
- 2 PL32 gsvetlá sójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 PL18 gustricová omáčka
- 2 ČL8 ghnedý cukor
- 3 PL45 gvoda
- 1 1/2 PL20 grastlinný olej
- 1/4 ČLmleté biele korenie
- 1/2 ČLčili vločky (voliteľné)
Postup
- 1
Sušené ryžové rezance namočte do veľkej misy s horúcou vodou z vodovodu asi na 20 minút, kým nezmäknú, no zostanú pevné, potom ich dobre sceďte.
- 2
Kým sa rezance namáčajú, nakrájajte kuracie prsia na tenké plátky naprieč vláknami.
- 3
Stonky čínskej brokolice nakrájajte šikmo na 3 cm kúsky a listy nahrubo nasekajte; stonky a listy majte oddelene.
- 4
V malej miske zmiešajte tmavú sójovú omáčku, svetlú sójovú omáčku, ustricovú omáčku, hnedý cukor, biele korenie a vodu.
- 5
Vo veľkom woku alebo nepriľnavej panvici rozohrejte na prudkom ohni 1/2 PL oleja.
- 6
Kuracie mäso opekajte za stáleho miešania 4–5 minút, kým nezhnedne a nie je úplne prepečené na 74 °C / 165 °F, potom ho preložte na tanier.
- 7
Pridajte ďalšiu 1/2 PL oleja, potom cesnak a stonky brokolice; opekajte 2 minúty.
- 8
Pridajte listy brokolice a miešajte 1 minútu, kým len mierne nezvädnú.
- 9
Zeleninu odsuňte nabok, rozbite do panvice vajcia a miešajte, kým práve nestuhnú.
- 10
Pridajte zvyšný olej, scedené rezance a omáčku; premiešajte a nechajte rezance vždy 30 sekúnd ležať na horúcej panvici, aby sa jemne pripiekli, spolu asi 3 minúty.
- 11
Vráťte kuracie mäso do panvice a všetko spolu miešajte 1 minútu, kým sa neprehreje.
- 12
Podľa chuti posypte čili vločkami a ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Kuracie prsia nahraďte kockami extra pevného tofu a použite vegetariánsku ustricovú omáčku z húb – získate bezmäsitú verziu, ktorá stále obsahuje vajcia.
- Ak gai lan ťažko zoženiete, použite namiesto čínskej brokolice brokolini alebo ružičky obyčajnej brokolice.
- Pre bezlepkovú verziu použite tamari a vyberte tmavú sójovú a ustricovú omáčku označené ako bezlepkové, pretože bežné obsahujú pšenicu.
- Namiesto nakrájaných pŕs použite mleté kuracie alebo morčacie mäso – príprava je rýchlejšia a textúra bližšia pouličným verziám.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrejte na rozpálenej panvici alebo v mikrovlnke, kým sa z nich nebude pariť. Jedlo je najlepšie čerstvé, pretože rezance v chlade stvrdnú a zlepia sa, a neodporúča sa ho mraziť.
Príprava vopred
Omáčku zmiešajte, kuracie mäso a čínsku brokolicu nakrájajte až deň vopred a uchovávajte zakryté v chladničke, mäso oddelene. Rezance namočte a opečte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pad See Ew jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaVajciaMäkkýše
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (345 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 474 kcal | 137 kcal |
| Bielkoviny | 33,3 g | 9,7 g |
| Sacharidy | 54,9 g | 15,9 g |
| z toho cukry | 3,2 g | 0,9 g |
| Vláknina | 4 g | 1,2 g |
| Tuky | 12,4 g | 3,6 g |
| z toho nasýtené | 2,3 g | 0,7 g |
| Sodík | 868 mg | 252 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
