Indická a juhoázijská · Raňajky · obed · večera
Misal pav
मिसळ पाव
Pikantné maháráštrské kari z naklíčenej fazule moth v kokosovo-paradajkovej omáčke, dochutené chrumkavou cibuľou, čerstvým koriandrom a citrónom a podávané s mäkkými celozrnnými žemličkami. Táto ľahšia verzia obsahuje menej oleja a soli a chrumkavý sev je voliteľný.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 59% · Tuky 25% · Bielkoviny 16%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 1/2 hrnčeka300 gnaklíčená fazuľa moth (matki)
- 2 PL27 gslnečnicový olej
- 2 stredné220 gcibuľa
- 2 stredné240 gparadajky
- 2 PL10 gstrúhaný kokos
- 1 kúsok veľkosti palca10 gčerstvý zázvor
- 4 strúčiky12 gcesnak
- 1 ČLhorčičné semienka
- 1 ČLrasca rímska (celá)
- 1 štipkaasafetida (hing)
- 10 listovkari listy
- 1 ČLmletá kurkuma
- 2 ČL5 gkašmírske čili mleté
- 2 PL12 gmisal masala alebo goda masala
- 3/4 ČL5 gsoľ
- 4 hrnčeky950 gvoda
- 1 stredný150 gzemiak, uvarený a nakrájaný na kocky
- 160 gcitrón
- 1/2 hrnčeka nasekaného15 gčerstvý koriander
- 8 malých žemličiek280 gcelozrnné pav (žemličky)
- 1/3 hrnčeka40 gsev alebo farsan (voliteľné)
Postup
- 1
Naklíčenú fazuľu moth opláchnite a dobre sceďte.
- 2
Jednu cibuľu nadrobno nasekajte na posypanie a odložte; druhú nakrájajte na plátky.
- 3
Nakrájajte paradajky, zázvor a cesnak.
- 4
Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte 1 ČL oleja a plátky cibule opekajte 6-7 minút do zlatista.
- 5
Pridajte kokos, zázvor a cesnak a za stáleho miešania opekajte 2 minúty, kým kokos jemne nezhnedne.
- 6
Pridajte paradajky a varte 4 minúty do zmäknutia, potom nechajte chvíľu vychladnúť.
- 7
Zmes cibule a paradajok rozmixujte s 1/2 hrnčeka vody na hladkú pastu.
- 8
V tej istej panvici rozohrejte zvyšný olej a pridajte horčičné semienka; nechajte ich prasknúť.
- 9
Pridajte rascu rímsku, asafetidu a kari listy a miešajte 20 sekúnd.
- 10
Primiešajte kurkumu, čili a misal masalu a opekajte 30 sekúnd; ak sa začnú prichytávať, pridajte trochu vody.
- 11
Pridajte rozmixovanú pastu a varte 4-5 minút, kým sa na okrajoch neobjaví olej.
- 12
Pridajte naklíčenú fazuľu, soľ a zvyšnú vodu a priveďte do varu.
- 13
Prikryte a duste 20 minút, kým fazuľa nezmäkne, no stále drží tvar.
- 14
Vmiešajte kocky uvareného zemiaka a duste ešte 2 minúty; ochutnajte a namiesto ďalšej soli dochuťte citrónom.
- 15
Citrón nakrájajte na mesiačiky a nasekajte koriander.
- 16
Pav zohrejte na suchej panvici 1 minútu z každej strany.
- 17
Misal naberačkou rozdeľte do misiek a posypte nasekanou cibuľou, koriandrom a podľa chuti sevom.
- 18
Podávajte horúce s pav a mesiačikmi citróna na pokvapkanie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vyberte pav a sev označené ako vegánske, pretože niektoré žemličky obsahujú mlieko alebo maslo; všetko ostatné v kari je rastlinné.
- Ak nezoženiete fazuľu moth, použite naklíčenú zelenú fazuľu mungo a varte ju o niečo kratšie, aby si zachovala tvar.
- Pre ľahšiu misku nahraďte sev väčším množstvom nasekanej surovej cibule, uhorky a paradajky, ktoré dodajú chrumkavosť.
- Asafetida často obsahuje pšeničnú múku a pav aj sev obsahujú lepok, preto na bezlepkové jedlo použite hing označený ako bezlepkový, sev vynechajte a podávajte s ryžou alebo bezlepkovým chlebom.
Skladovanie
Kari bez oblôh dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; prehrejte ho dôkladne dohorúca a ak zhustne, prilejte trochu vody. Pav a sev skladujte oddelene pri izbovej teplote a čerstvú cibuľu, koriander a citrón pridajte až pri podávaní.
Príprava vopred
Fazuľu moth nechajte naklíčiť 1 až 2 dni vopred a uložte do chladničky; rozmixovanú pastu z cibule, paradajok a kokosu môžete pripraviť deň vopred a vychladiť. Celé kari môžete uvariť aj deň vopred, potom ho prehrejte a oblohu pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Misal pav jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokHorčicaSezamArašidy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (576 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 436 kcal | 76 kcal |
| Bielkoviny | 17,8 g | 3,1 g |
| Sacharidy | 66,6 g | 11,6 g |
| z toho cukry | 8,1 g | 1,4 g |
| Vláknina | 9,5 g | 1,6 g |
| Tuky | 12,5 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 2,9 g | 0,5 g |
| Sodík | 786 mg | 136 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
