কিমবাপ

ঠান্ডা পানিতে চাল ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি প্রায় পরিষ্কার হয়, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।

একটি হাঁড়িতে চাল ও পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে কম আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন।

চুলা বন্ধ করে ঢাকা অবস্থায় ভাত 10 মিনিট ভাপে রেখে দিন।

ভাত রান্না হওয়ার সময় গরুর মাংসের ফালিগুলো সয়া সস ও রসুনের সাথে মেখে নিন।

একটি হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে পালং শাক 30 সেকেন্ড সেদ্ধ করে নিন, তারপর ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে চিপে পানি বের করে ফেলুন।

পালং শাকে এক চিমটি লবণ ও 1/2 চা চামচ তিলের তেল মিশিয়ে নিন।

এক চিমটি লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।

একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন, অর্ধেক ক্যানোলা তেল মাখিয়ে ডিম ঢেলে পাতলা অমলেট তৈরি করুন।

অমলেট পুরোপুরি জমে না যাওয়া পর্যন্ত প্রতি পাশে প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন, তারপর লম্বা ফালি করে কাটুন।

বাকি ক্যানোলা তেল প্যানে মাখিয়ে গাজর 2 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ না একটু নরম হয়, তারপর সরিয়ে রাখুন।

মাঝারি-বেশি আঁচে গরুর মাংস 2 থেকে 3 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ না গোলাপি ভাব চলে যায়, তারপর সরিয়ে রাখুন।

গরম ভাতে বাকি লবণ, 2 চা চামচ তিলের তেল ও তিল আলতো করে মিশিয়ে নিন।

বাঁশের ম্যাটের উপর একটি শৈবালের শিট চকচকে দিক নিচে রেখে বিছান এবং এক-চতুর্থাংশ ভাত পাতলা করে ছড়িয়ে দিন, উপরের কিনারায় 3 সেমি জায়গা খালি রাখুন।

ভাতের নিচের এক-তৃতীয়াংশ জুড়ে এক সারিতে এক-চতুর্থাংশ পালং শাক, গাজর, শসা, মুলা, ডিম ও গরুর মাংস সাজিয়ে দিন।

ম্যাট দিয়ে আলতো চাপ দিয়ে শক্ত করে রোল করুন এবং কয়েকটি ভাতের দানা দিয়ে কিনারা আটকে দিন।

বাকি শিট ও পুর দিয়ে একইভাবে তৈরি করুন।

রোলগুলোর উপর বাকি তিলের তেল হালকা করে ব্রাশ করুন এবং ধারালো, ভেজা ছুরি দিয়ে প্রতিটি রোল 8 থেকে 10 টুকরো করে কাটুন।