Κίμπαπ

Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν διάφανο και στραγγίξτε.

Βάλτε το ρύζι και το νερό σε κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι σκεπασμένο να αχνιστεί για 10 λεπτά.

Όσο βράζει το ρύζι, ανακατέψτε τις λωρίδες μοσχαριού με τη σόγια και το σκόρδο.

Βράστε νερό σε κατσαρόλα και ζεματίστε το σπανάκι για 30 δευτερόλεπτα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στύψτε το καλά.

Καρυκεύστε το σπανάκι με μια πρέζα από το αλάτι και 1/2 κ.γ. από το σησαμέλαιο.

Χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα από το αλάτι.

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αλείψτε το με το μισό κραμβέλαιο και ρίξτε τα αυγά για να φτιάξετε μια λεπτή ομελέτα.

Ψήστε την ομελέτα μέχρι να σφίξει εντελώς, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, και κόψτε τη σε μακριές λωρίδες.

Αλείψτε το τηγάνι με το υπόλοιπο κραμβέλαιο και σοτάρετε το καρότο για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, και βγάλτε το στην άκρη.

Σοτάρετε το μοσχάρι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μη φαίνεται ροζ, και βγάλτε το στην άκρη.

Ανακατέψτε απαλά το ζεστό ρύζι με το υπόλοιπο αλάτι, 2 κ.γ. από το σησαμέλαιο και το σουσάμι.

Τοποθετήστε ένα φύλλο φυκιού με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω σε ψάθα από μπαμπού και απλώστε λεπτά το ένα τέταρτο του ρυζιού, αφήνοντας ακάλυπτη μια λωρίδα 3 cm στο πάνω άκρο.

Τοποθετήστε σε σειρά κατά μήκος του κάτω τρίτου του ρυζιού το ένα τέταρτο από το σπανάκι, το καρότο, το αγγούρι, το ραπανάκι, το αυγό και το μοσχάρι.

Τυλίξτε σφιχτά με τη βοήθεια της ψάθας, πιέζοντας απαλά, και κολλήστε την άκρη με μερικούς κόκκους ρυζιού.

Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και γεμίσματα.

Αλείψτε ελαφρά τα ρολά με το υπόλοιπο σησαμέλαιο και κόψτε το καθένα σε 8 έως 10 κομμάτια με κοφτερό, βρεγμένο μαχαίρι.