Koreansk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Kimbap
김밥
Farverige koreanske tangruller fyldt med krydret ris, hvidløgsspinat, sød gulerod, sprød agurk, syrlig gul radise, strimler af æg og lækkert magert oksekød. De indeholder mindre olie, men mætter lige så godt – perfekte til madpakken og skovturen.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 58% · Fedt 22% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 ghvide grødris (kortkornede ris)
- 1 2/3 kop400 gvand
- 1 spsk14 gristet sesamolie
- 1/2 tsksalt
- 200 gmagert oksekød (tyksteg/sirloin), skåret i tynde strimler
- 1 spsk16 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 fedhvidløg, finthakket
- 3 store150 gæg
- 1 tsk5 grapsolie
- 1 stort bundt200 gfrisk spinat
- 1 mellemstor120 ggulerod, skåret i tynde stave
- 1/2 slangeagurk150 gagurk, skåret i lange strimler
- 4 lange strimler100 gstrimler af syltet gul radise (danmuji)
- 4 plader10 gristede tangplader (gim)
- 2 tsk6 gristede sesamfrø
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i koldt vand, indtil vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
- 2
Kom ris og vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 15 minutter.
- 3
Sluk for varmen, og lad risene dampe under låg i 10 minutter.
- 4
Mens risene koger, vendes oksestrimlerne med sojasauce og hvidløg.
- 5
Bring en gryde vand i kog, og blancher spinaten i 30 sekunder, skyl den derefter under koldt vand og pres væsken ud.
- 6
Smag spinaten til med en knivspids af saltet og 1/2 tsk af sesamolien.
- 7
Pisk æggene sammen med en knivspids af saltet.
- 8
Varm en slip-let-pande op ved middel varme, tør den af med halvdelen af rapsolien, og hæld æggene i for at lave en tynd omelet.
- 9
Steg omeletten, til den er helt stivnet, ca. 2 minutter på hver side, og skær den derefter i lange strimler.
- 10
Tør panden af med resten af rapsolien, og svits guleroden under omrøring i 2 minutter, til den lige er mør, og stil den til side.
- 11
Svits oksekødet ved middelhøj varme i 2 til 3 minutter, til det ikke længere er lyserødt, og stil det til side.
- 12
Bland forsigtigt de varme ris med resten af saltet, 2 tsk af sesamolien og sesamfrøene.
- 13
Læg en tangplade med den blanke side nedad på en bambusmåtte, og fordel en fjerdedel af risene i et tyndt lag, så der er en 3 cm bar stribe langs den øverste kant.
- 14
Læg en fjerdedel af spinaten, guleroden, agurken, radisen, ægget og oksekødet på en række på tværs af den nederste tredjedel af risene.
- 15
Rul stramt op ved hjælp af måtten, mens du trykker let, og luk kanten med et par riskorn.
- 16
Gentag med de resterende plader og fyld.
- 17
Pensl rullerne let med resten af sesamolien, og skær hver rulle i 8 til 10 stykker med en skarp, fugtig kniv.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk rulle kan du erstatte oksekødet med strimler af fast tofu stegt på panden med sojasauce og hvidløg.
- Til en glutenfri rulle kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce og vælge syltet radise mærket glutenfri.
- Kan du ikke finde danmuji, så brug tynde strimler syltet daikon eller en sprød syltet agurk med dild for en lignende syrlig sprødhed.
- For nemmere indkøb kan du bytte sirloin ud med tun på dåse rørt med lidt let mayonnaise – et populært kimbapfyld.
Opbevaring
Kimbap smager bedst samme dag, den er lavet, da risene bliver hårde i køleskabet; sæt rester i køleskabet inden for 2 timer, tæt indpakket, og spis dem inden for 1 dag. Må ikke fryses; hvis risene er blevet faste, kan du dyppe skiverne i sammenpisket æg og stege dem på panden, til de er gennemvarme og damper.
Forbered i forvejen
Tilbered og krydr oksekødet, æggestrimlerne, guleroden og spinaten op til 1 dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Kog risene friske, og rul kimbappen højst et par timer før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kimbap med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaÆgSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (419 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 484 kcal | 116 kcal |
| Protein | 24,3 g | 5,8 g |
| Kulhydrater | 69,2 g | 16,5 g |
| heraf sukkerarter | 3 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 5,2 g | 1,2 g |
| Fedt | 11,8 g | 2,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 794 mg | 189 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
