Koreanisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Kimbap
김밥
Bunte koreanische Algenrollen, gefüllt mit gewürztem Reis, Knoblauchspinat, süßen Karotten, knackiger Gurke, säuerlichem gelbem Rettich, Eierstreifen und herzhaftem magerem Rindfleisch. Sie kommen mit weniger Öl aus, machen aber genauso satt und sind perfekt für die Lunchbox und das Picknick.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 58% · Fett 22% · Eiweiß 20%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 1 1/2 Tassen300 gRundkornreis (weiß)
- 1 2/3 Tassen400 gWasser
- 1 EL14 ggeröstetes Sesamöl
- 1/2 TLSalz
- 200 gmageres Rinderhüftsteak, in dünne Streifen geschnitten
- 1 EL16 gnatriumarme Sojasauce
- 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 3 große150 gEier
- 1 TL5 gRapsöl
- 1 großes Bund200 gfrischer Spinat
- 1 mittelgroße120 gKarotte, in Stifte geschnitten
- 1/2 Salatgurke150 gGurke, in lange Streifen geschnitten
- 4 lange Streifen100 geingelegter gelber Rettich (Danmuji), in Streifen
- 4 Blätter10 ggeröstete Algenblätter (Gim/Nori)
- 2 TL6 ggeröstete Sesamsamen
Zubereitung
- 1
Den Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar bleibt, dann abtropfen lassen.
- 2
Reis und Wasser in einen Topf geben, aufkochen, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- 3
Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 10 Minuten nachquellen lassen.
- 4
Währenddessen die Rindfleischstreifen mit Sojasauce und Knoblauch vermengen.
- 5
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Spinat 30 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und gut ausdrücken.
- 6
Den Spinat mit einer Prise vom Salz und 1/2 TL vom Sesamöl würzen.
- 7
Die Eier mit einer Prise vom Salz verquirlen.
- 8
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, mit der Hälfte des Rapsöls auswischen und die Eier hineingießen, sodass ein dünnes Omelett entsteht.
- 9
Das Omelett etwa 2 Minuten pro Seite garen, bis es vollständig gestockt ist, dann in lange Streifen schneiden.
- 10
Die Pfanne mit dem restlichen Rapsöl auswischen und die Karotte 2 Minuten pfannenrühren, bis sie gerade weich ist, dann beiseitestellen.
- 11
Das Rindfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist, dann beiseitestellen.
- 12
Den warmen Reis vorsichtig mit dem restlichen Salz, 2 TL vom Sesamöl und den Sesamsamen vermischen.
- 13
Ein Algenblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen und ein Viertel des Reises dünn darauf verteilen, dabei am oberen Rand einen 3 cm breiten Streifen frei lassen.
- 14
Je ein Viertel von Spinat, Karotte, Gurke, Rettich, Ei und Rindfleisch in einer Reihe quer über das untere Drittel des Reises legen.
- 15
Mithilfe der Matte fest aufrollen, dabei leicht andrücken, und den Rand mit ein paar Reiskörnern verschließen.
- 16
Mit den restlichen Blättern und Füllungen wiederholen.
- 17
Die Rollen dünn mit dem restlichen Sesamöl bestreichen und jede mit einem scharfen, feuchten Messer in 8 bis 10 Stücke schneiden.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegetarische Variante das Rindfleisch durch Streifen von festem Tofu ersetzen, die mit der Sojasauce und dem Knoblauch in der Pfanne gebraten werden.
- Für eine glutenfreie Variante statt Sojasauce als glutenfrei gekennzeichnete Tamari verwenden und eingelegten Rettich wählen, der als glutenfrei gekennzeichnet ist.
- Wenn du keinen Danmuji findest, nimm dünne Streifen eingelegten Daikon-Rettich oder eine knackige Gewürzgurke – das sorgt für ähnlich säuerlichen Biss.
- Einfacher einzukaufen: Statt Rinderhüftsteak Thunfisch aus der Dose mit etwas leichter Mayonnaise mischen – eine beliebte Kimbap-Füllung.
Aufbewahrung
Kimbap schmeckt am besten am Tag der Zubereitung, da der Reis im Kühlschrank hart wird. Reste innerhalb von 2 Stunden gut verpackt kühlen und innerhalb von 1 Tag essen. Nicht einfrieren; ist der Reis fest geworden, die Scheiben in verquirltes Ei tauchen und in der Pfanne braten, bis sie durch und durch heiß sind.
Vorbereiten
Rindfleisch, Eierstreifen, Karotte und Spinat bis zu 1 Tag im Voraus garen, würzen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Reis frisch kochen und das Kimbap erst wenige Stunden vor dem Servieren rollen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Kimbap mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSojaEierSesam
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (419 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 484 kcal | 116 kcal |
| Eiweiß | 24,3 g | 5,8 g |
| Kohlenhydrate | 69,2 g | 16,5 g |
| davon Zucker | 3 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g | 1,2 g |
| Fett | 11,8 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 794 mg | 189 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
