Korea · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Kimbap
김밥
Gulungan rumput laut khas Korea yang berwarna-warni, berisi nasi berbumbu, bayam bawang putih, wortel manis, mentimun renyah, lobak kuning asam segar, potongan telur dadar, dan daging sapi tanpa lemak yang gurih. Lebih sedikit minyak tapi tetap mengenyangkan, cocok untuk bekal dan piknik.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 58% · Lemak 22% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 gberas putih pulen (butir pendek)
- 1 2/3 cangkir400 gair
- 1 sdm14 gminyak wijen sangrai
- 1/2 sdtgaram
- 200 gdaging sapi has luar tanpa lemak, iris tipis memanjang
- 1 sdm16 gkecap asin rendah sodium
- 1 siungbawang putih, cincang halus
- 3 butir besar150 gtelur
- 1 sdt5 gminyak kanola
- 1 ikat besar200 gbayam segar
- 1 buah sedang120 gwortel, potong korek api
- 1/2 buah mentimun Jepang150 gmentimun, potong panjang
- 4 potong panjang100 globak kuning acar (danmuji), potong panjang
- 4 lembar10 glembar rumput laut panggang (gim)
- 2 sdt6 gwijen sangrai
Langkah
- 1
Cuci beras dengan air dingin hingga airnya hampir jernih, lalu tiriskan.
- 2
Masukkan beras dan air ke dalam panci, didihkan, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit.
- 3
Matikan api dan biarkan nasi tertutup selama 10 menit agar matang dengan uapnya.
- 4
Sambil menunggu nasi, aduk irisan daging sapi dengan kecap asin dan bawang putih.
- 5
Didihkan sepanci air dan rebus sebentar bayam selama 30 detik, lalu bilas dengan air dingin dan peras airnya.
- 6
Bumbui bayam dengan sejumput garam dan 1/2 sdt minyak wijen.
- 7
Kocok telur dengan sejumput garam.
- 8
Panaskan wajan antilengket dengan api sedang, olesi dengan separuh minyak kanola, lalu tuang telur untuk membuat dadar tipis.
- 9
Masak telur dadar hingga benar-benar matang, sekitar 2 menit tiap sisi, lalu potong memanjang.
- 10
Olesi wajan dengan sisa minyak kanola dan tumis wortel selama 2 menit hingga sedikit empuk, lalu sisihkan.
- 11
Tumis daging sapi dengan api sedang-besar selama 2 hingga 3 menit hingga tidak ada lagi warna merah muda, lalu sisihkan.
- 12
Aduk perlahan nasi hangat dengan sisa garam, 2 sdt minyak wijen, dan wijen sangrai.
- 13
Letakkan selembar rumput laut dengan sisi mengilap menghadap ke bawah di atas tikar bambu, ratakan seperempat nasi secara tipis, sisakan 3 cm di tepi atas tanpa nasi.
- 14
Susun seperempat bayam, wortel, mentimun, lobak, telur, dan daging sapi berjajar di sepertiga bagian bawah nasi.
- 15
Gulung dengan bantuan tikar sambil ditekan perlahan hingga padat, lalu rekatkan ujungnya dengan beberapa butir nasi.
- 16
Ulangi dengan sisa lembaran rumput laut dan isian.
- 17
Olesi gulungan tipis-tipis dengan sisa minyak wijen dan potong masing-masing menjadi 8 hingga 10 bagian dengan pisau tajam yang dibasahi.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti daging sapi dengan potongan tahu padat yang ditumis dengan kecap asin dan bawang putih.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin dan pilih lobak acar berlabel bebas gluten.
- Jika tidak menemukan danmuji, gunakan irisan tipis lobak daikon acar atau acar mentimun dill yang renyah untuk rasa asam dan renyah yang serupa.
- Agar lebih mudah berbelanja, ganti daging has luar dengan tuna kaleng yang dicampur sedikit mayones rendah lemak, isian kimbap yang populer.
Penyimpanan
Kimbap paling enak disantap di hari yang sama karena nasinya mengeras di kulkas; simpan sisa kimbap di kulkas dalam 2 jam, bungkus rapat, dan habiskan dalam 1 hari. Jangan dibekukan; jika nasinya keras, celupkan potongan kimbap ke dalam telur kocok lalu goreng di wajan hingga benar-benar panas.
Siapkan lebih awal
Masak dan bumbui daging sapi, irisan telur, wortel, dan bayam hingga 1 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Masak nasi saat akan dipakai dan gulung kimbap paling lama beberapa jam sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kimbap dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiTelurWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 484 kkal | 116 kkal |
| Protein | 24,3 g | 5,8 g |
| Karbohidrat | 69,2 g | 16,5 g |
| termasuk gula | 3 g | 0,7 g |
| Serat | 5,2 g | 1,2 g |
| Lemak | 11,8 g | 2,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 794 mg | 189 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
