Koreaans · Lunch · Diner · Tussendoortje
Kimbap
김밥
Kleurrijke Koreaanse zeewierrolletjes vol gekruide rijst, spinazie met knoflook, zoete wortel, knapperige komkommer, frisse gele rettich, reepjes ei en hartig mager rundvlees. Ze bevatten minder olie maar vullen net zo goed, en zijn perfect voor de lunchtrommel en picknicks.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 58% · Vet 22% · Eiwit 20%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kopje300 gwitte rondkorrelrijst
- 1 2/3 kopje400 gwater
- 1 el14 ggeroosterde sesamolie
- 1/2 tlzout
- 200 gmager runderlende, in dunne reepjes
- 1 el16 gsojasaus met minder zout
- 1 teenknoflook, fijngehakt
- 3 grote150 geieren
- 1 tl5 gkoolzaadolie
- 1 grote bos200 gverse spinazie
- 1 middelgrote120 gwortel, in luciferreepjes
- 1/2 komkommer150 gkomkommer, in lange reepjes
- 4 lange reepjes100 greepjes ingelegde gele rettich (danmuji)
- 4 vellen10 ggeroosterde zeewiervellen (gim)
- 2 tl6 ggeroosterd sesamzaad
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst in koud water tot het water bijna helder is en laat uitlekken.
- 2
Doe de rijst en het water in een pan, breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- 3
Zet het vuur uit en laat de rijst afgedekt 10 minuten nastomen.
- 4
Meng ondertussen de reepjes rundvlees met de sojasaus en knoflook.
- 5
Breng een pan water aan de kook en blancheer de spinazie 30 seconden, spoel af onder koud water en knijp het vocht eruit.
- 6
Breng de spinazie op smaak met een snufje van het zout en 1/2 tl van de sesamolie.
- 7
Klop de eieren los met een snufje van het zout.
- 8
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, wrijf in met de helft van de koolzaadolie en giet de eieren erin voor een dunne omelet.
- 9
Bak de omelet tot hij helemaal gestold is, ongeveer 2 minuten per kant, en snijd hem in lange reepjes.
- 10
Wrijf de pan in met de rest van de koolzaadolie en roerbak de wortel 2 minuten tot hij net gaar is; zet apart.
- 11
Roerbak het rundvlees op middelhoog tot hoog vuur in 2 à 3 minuten tot het niet meer roze is; zet apart.
- 12
Meng de warme rijst voorzichtig met de rest van het zout, 2 tl van de sesamolie en het sesamzaad.
- 13
Leg een zeewiervel met de glanzende kant naar beneden op een bamboematje en verdeel er een kwart van de rijst dun over; laat aan de bovenrand een strook van 3 cm vrij.
- 14
Leg een kwart van de spinazie, wortel, komkommer, rettich, het ei en rundvlees in een rij over het onderste derde deel van de rijst.
- 15
Rol met behulp van het matje strak op, druk zachtjes aan en plak de rand dicht met een paar rijstkorrels.
- 16
Herhaal met de overige vellen en vulling.
- 17
Bestrijk de rollen licht met de laatste sesamolie en snijd ze elk in 8 tot 10 stukjes met een scherp, vochtig mes.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een vegetarische rol vervang je het rundvlees door reepjes stevige tofu, gebakken met de sojasaus en knoflook.
- Voor een glutenvrije rol gebruik je tamari met het label glutenvrij in plaats van sojasaus, en kies je ingelegde rettich met het label glutenvrij.
- Kun je geen danmuji vinden? Gebruik dan dunne reepjes ingelegde daikon of een knapperige zure augurk met dille voor een vergelijkbare frisse bite.
- Makkelijker boodschappen doen? Vervang de runderlende door tonijn uit blik, gemengd met een beetje lichte mayonaise – een populaire kimbapvulling.
Bewaren
Kimbap is het lekkerst op de dag zelf, omdat de rijst in de koelkast hard wordt. Zet restjes binnen 2 uur goed ingepakt in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op. Niet invriezen; is de rijst stevig geworden, haal de plakjes dan door losgeklopt ei en bak ze in de pan tot ze gloeiend heet zijn.
Vooraf maken
Het rundvlees, de eireepjes, wortel en spinazie kun je tot 1 dag van tevoren bereiden en op smaak brengen; bewaar ze afgedekt in de koelkast. Kook de rijst vers en rol de kimbap maximaal een paar uur voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kimbap met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaEierenSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 484 kcal | 116 kcal |
| Eiwit | 24,3 g | 5,8 g |
| Koolhydraten | 69,2 g | 16,5 g |
| waarvan suikers | 3 g | 0,7 g |
| Vezels | 5,2 g | 1,2 g |
| Vet | 11,8 g | 2,8 g |
| waarvan verzadigd | 2,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 794 mg | 189 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
