Coreana · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Kimbap
김밥
Coloridos rollos coreanos de alga rellenos de arroz sazonado, espinacas al ajo, zanahoria dulce, pepino crujiente, ácido rábano amarillo encurtido, tiras de huevo y sabrosa ternera magra. Llevan menos aceite pero sacian igual, y son perfectos para la fiambrera y los pícnics.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 58% · Grasas 22% · Proteínas 20%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 1/2 tazas300 garroz blanco de grano corto
- 1 2/3 tazas400 gagua
- 1 cda14 gaceite de sésamo tostado
- 1/2 cdtasal
- 200 gsolomillo de ternera magro, en tiras finas
- 1 cda16 gsalsa de soja baja en sal
- 1 dienteajo, picado
- 3 grandes150 ghuevos
- 1 cdta5 gaceite de colza
- 1 manojo grande200 gespinacas frescas
- 1 mediana120 gzanahoria, en bastoncitos
- 1/2 pepino holandés150 gpepino, en tiras largas
- 4 tiras largas100 gtiras de rábano amarillo encurtido (danmuji)
- 4 hojas10 ghojas de alga tostada (gim/nori)
- 2 cdta6 gsemillas de sésamo tostadas
Pasos
- 1
Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga casi transparente y escúrrelo.
- 2
Pon el arroz y el agua en una olla, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento 15 minutos.
- 3
Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado 10 minutos.
- 4
Mientras se cuece el arroz, mezcla las tiras de ternera con la salsa de soja y el ajo.
- 5
Lleva a ebullición una olla con agua y escalda las espinacas 30 segundos; luego pásalas por agua fría y escúrrelas bien apretando.
- 6
Aliña las espinacas con una pizca de la sal y 1/2 cdta del aceite de sésamo.
- 7
Bate los huevos con una pizca de la sal.
- 8
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, úntala con la mitad del aceite de colza y vierte los huevos para hacer una tortilla fina.
- 9
Cocina la tortilla hasta que cuaje por completo, unos 2 minutos por lado, y córtala en tiras largas.
- 10
Unta la sartén con el resto del aceite de colza y saltea la zanahoria 2 minutos hasta que esté apenas tierna; resérvala.
- 11
Saltea la ternera a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos hasta que no quede nada rosado y resérvala.
- 12
Mezcla con cuidado el arroz caliente con el resto de la sal, 2 cdta del aceite de sésamo y las semillas de sésamo.
- 13
Coloca una hoja de alga con la cara brillante hacia abajo sobre una esterilla de bambú y extiende encima una cuarta parte del arroz en una capa fina, dejando libre una franja de 3 cm en el borde superior.
- 14
Dispón en una línea, a lo ancho del tercio inferior del arroz, una cuarta parte de las espinacas, la zanahoria, el pepino, el rábano, el huevo y la ternera.
- 15
Enrolla con firmeza ayudándote de la esterilla, presionando suavemente, y sella el borde con unos granos de arroz.
- 16
Repite con el resto de hojas y rellenos.
- 17
Pincela ligeramente los rollos con el aceite de sésamo restante y corta cada uno en 8 a 10 piezas con un cuchillo afilado y húmedo.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegetariana, sustituye la ternera por tiras de tofu firme salteadas con la salsa de soja y el ajo.
- Para una versión sin gluten, usa tamari etiquetado sin gluten en lugar de salsa de soja y elige rábano encurtido etiquetado sin gluten.
- Si no encuentras danmuji, usa tiras finas de daikon encurtido o un pepinillo al eneldo crujiente para conseguir un toque ácido y crujiente parecido.
- Para simplificar la compra, cambia el solomillo por atún en lata mezclado con un poco de mayonesa ligera, un relleno muy habitual del kimbap.
Conservación
El kimbap está mejor el mismo día en que se prepara, ya que el arroz se endurece en la nevera. Refrigera las sobras en un plazo de 2 horas, bien envueltas, y consúmelas en 1 día. No lo congeles; si el arroz está duro, pasa las rodajas por huevo batido y dóralas en la sartén hasta que estén bien calientes.
Preparación previa
Cocina y sazona la ternera, las tiras de huevo, la zanahoria y las espinacas hasta con 1 día de antelación y guárdalas tapadas en la nevera. Cuece el arroz en el momento y enrolla el kimbap pocas horas antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSojaHuevosSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (419 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 484 kcal | 116 kcal |
| Proteínas | 24,3 g | 5,8 g |
| Carbohidratos | 69,2 g | 16,5 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 0,7 g |
| Fibra | 5,2 g | 1,2 g |
| Grasas | 11,8 g | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g | 0,7 g |
| Sodio | 794 mg | 189 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
