Indická a juhoázijská · Raňajky · obed · Občerstvenie
Besan chilla (slané palacinky z cícerovej múky)
बेसन चीला
Tenké zlatisté palacinky z cícerovej múky s cibuľou, paradajkou, špenátom a čerstvým koriandrom, jemne okorenené rascou rímskou, zázvorom a zeleným čili. Bohaté na bielkoviny, prirodzene bezlepkové a pečené len na tenkej vrstve oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 16 min
- Spolu
- 36 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 54% · Tuky 26% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 1 1/4 hrnčeka120 gCícerová múka (besan)
- 3/4 hrnčeka180 gVoda
- 1 malá70 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 malá80 gParadajka bez semienok, nadrobno nakrájaná
- 1 hrnček30 gBaby špenát, nadrobno nakrájaný
- 15 gZelené čili, nadrobno nakrájané
- 1/4 hrnčeka10 gČerstvý koriander, nasekaný
- 1 ČL5 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1/4 ČLMletá kurkuma
- 1/2 ČLRasca rímska (cumin), celá
- 1/4 ČLMleté červené čili (voliteľné)
- 1/2 ČLSoľ
- 2 ČL9 gRastlinný olej
Postup
- 1
Cícerovú múku preosejte do misy, aby ste rozbili hrčky.
- 2
Pridajte kurkumu, rascu rímsku, soľ a mleté čili (ak ho používate) a premiešajte.
- 3
Postupne prilievajte vodu a šľahajte metličkou, kým nevznikne hladké cesto hustoty palacinkového.
- 4
Vmiešajte cibuľu, paradajku, špenát, zelené čili, zázvor a koriander.
- 5
Cesto nechajte 10 minút odpočívať, aby múka napučala; ak príliš zhustne, prilejte trochu vody.
- 6
Rozohrejte nepriľnavú panvicu alebo tavu na strednom ohni a potrite ju 1/2 ČL oleja.
- 7
Do stredu nalejte štvrtinu cesta a spodnou stranou naberačky ho rozotrite do tenkého kruhu.
- 8
Pečte asi 2 minúty, kým sa okraje nezačnú dvíhať a spodok nie je zlatistý.
- 9
Chillu obráťte a druhú stranu pečte 1 až 2 minúty, kým nie je prepečená a v strede nezostane surové cesto.
- 10
Preložte na tanier a s ostávajúcim olejom a cestom pripravte spolu 4 chilly.
- 11
Podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto baby špenátu použite 1 hrnček nasekaných čerstvých listov senovky gréckej (methi) alebo nadrobno pokrájaný kel.
- Zelené čili a mleté červené čili nahraďte štipkou čierneho korenia – vznikne jemná verzia vhodná pre deti.
- Paradajku nahraďte nadrobno nakrájanou červenou paprikou, ktorá dodá farbu a cesto bude menej vlhké.
- Namiesto rastlinného oleja použite avokádový olej alebo tenkú vrstvu oleja v spreji, aby film na panvici zostal tenký.
Skladovanie
Chilly sú najlepšie čerstvé a horúce; zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a spotrebujte do 3 až 4 dní. Ohrievajte na rozpálenej panvici, kým nie sú horúce v celom objeme. Nezmrazujte ich, pretože textúra zmäkne a začne sa drobiť.
Príprava vopred
Cibuľu, paradajku, špenát, čili, zázvor a koriander môžete nakrájať a suché koreniny zmiešať s múkou až deň vopred; všetko skladujte prikryté v chladničke alebo v špajze. Vodu a zeleninu primiešajte až tesne pred smažením, aby cesto zostalo čerstvé a nebolo vodnaté.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Besan chilla (slané palacinky z cícerovej múky) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (257 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 304 kcal | 118 kcal |
| Bielkoviny | 14,9 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 41,4 g | 16,1 g |
| z toho cukry | 9,3 g | 3,6 g |
| Vláknina | 8,3 g | 3,2 g |
| Tuky | 8,9 g | 3,5 g |
| z toho nasýtené | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodík | 643 mg | 250 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
