Africká · obed · večera
Grilovaná tilápia
Grilled Tilapia
Celá tilápia potretá pikantnou pastou zo zázvoru, cesnaku a papriky a grilovaná, kým koža nezíska dymovú arómu a mäso sa nezačne oddeľovať od kosti. Podáva sa s čerstvým šalátom kachumbari z paradajok a cibule a mesiačikmi citróna, ako na grilovačkách pri ceste od Akkry po Kisumu.
- Príprava
- 50 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 19% · Tuky 25% · Bielkoviny 56%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 stredné (každá približne 600 g)celá tilápia, očistená od šupín a vypitvaná
- 1 malá70 gcibuľa
- 4 strúčiky12 gcesnak
- 5 cm kúsok20 gčerstvý zázvor
- 18 gpaprička scotch bonnet alebo habanero (voliteľné)
- 3 PL45 gcitrónová šťava
- 1 PL (2 ČL na pastu, 1 ČL na gril)14 grastlinný olej
- 1 ČL6 gsoľ
- 1 ČLúdená paprika
- 1 ČLmletý koriander
- 1 ČLsušený tymian
- 1/2 ČLčierne korenie
- 2 stredné240 gparadajky
- 1/2 strednej70 gčervená cibuľa
- 1/4 hrnčeka nasekaného10 gčerstvý koriander
- 1 PL15 glimetková šťava
- 160 gcitrón, nakrájaný na mesiačiky
Postup
- 1
Tilápiu opláchnite zvnútra aj zvonka a osušte papierovými utierkami.
- 2
Na každej strane každej ryby urobte 3 hlboké šikmé zárezy až po kosť.
- 3
Malú cibuľu, cesnak, zázvor, papričku scotch bonnet (ak ju používate), citrónovú šťavu, 2 ČL oleja, soľ, papriku, koriander, tymian a čierne korenie rozmixujte na hustú pastu.
- 4
Rybu celú potrite pastou a vtlačte ju do zárezov aj do brušnej dutiny.
- 5
Zakryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
- 6
Kým sa ryba marinuje, nakrájajte paradajky a červenú cibuľu na drobné kocky a nasekajte koriander.
- 7
Paradajky, červenú cibuľu a koriander premiešajte s limetkovou šťavou, aby vzniklo kachumbari, a nechajte vychladiť.
- 8
Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu a rošt alebo košík na ryby potrite zvyšnou 1 ČL oleja.
- 9
Rybu grilujte 8-10 minút z každej strany, raz ju opatrne otočte, kým koža nie je opečená do chrumkava a mäso sa ľahko rozpadá a v najhrubšom mieste dosiahne 63 °C / 145 °F.
- 10
Rybu podávajte horúcu s kachumbari a mesiačikmi citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak tilápiu nezoženiete, použite celú pražmu, snappera alebo morského vlka podobnej veľkosti.
- Pre jemnejšiu pastu nahraďte papričku scotch bonnet polovicou jalapeña bez semienok alebo ju vynechajte.
- Namiesto celej ryby použite filety z tilápie s kožou a grilujte ich asi 3 až 4 minúty z každej strany, kým sa mäso nezačne ľahko rozpadať.
- Ak nemáte limetky, dajte do kachumbari viac citrónovej šťavy, a ak nemáte radi čerstvý koriander, použite hladkolistú petržlenovú vňať.
Skladovanie
Grilovaná ryba je najlepšia čerstvá. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a skladujte najviac 3 dni; ohrejte ich dôkladne dohorúca alebo ich studené rozoberte do šalátov. Kachumbari púšťa šťavu, preto ho zjedzte v ten istý deň. Ani jedno nezmrazujte.
Príprava vopred
Pastu z korenia môžete rozmixovať až 2 dni vopred a uchovávať prikrytú v chladničke, rybu potom marinujte najviac pár hodín pred grilovaním. Paradajky a cibuľu nakrájajte na kocky pár hodín vopred, no čerstvý koriander a limetkovú šťavu pridajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Grilovaná tilápia jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (442 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 221 kcal | 50 kcal |
| Bielkoviny | 31,8 g | 7,2 g |
| Sacharidy | 11 g | 2,5 g |
| z toho cukry | 4,2 g | 1 g |
| Vláknina | 2,6 g | 0,6 g |
| Tuky | 6,5 g | 1,5 g |
| z toho nasýtené | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 667 mg | 151 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
