Africká · obed · večera
Arašidová polievka s kuracím mäsom
Nkatenkwan
Výdatná, jemne korenistá západoafrická polievka s mäkkým kuracím mäsom duseným v zamatovom paradajkovo-arašidovom vývare s pikantnosťou zázvoru a papričky scotch bonnet. Táto ľahšia verzia používa kuracie mäso bez kože a žiadny pridaný olej, špenát sa primieša na konci.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 16% · Tuky 48% · Bielkoviny 36%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 6 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na veľké kusy
- 1 veľká150 gcibuľa, nahrubo nakrájaná
- 3 stredné360 gzrelé paradajky, nakrájané na štvrtiny
- 2 PL32 gparadajkový pretlak
- 1/2 hrnčeka128 gprírodné jemné arašidové maslo (len arašidy, nesolené)
- 3 strúčiky9 gstrúčiky cesnaku
- 1 PL nastrúhaného6 gčerstvý zázvor, olúpaný
- 1 malá8 gpaprička scotch bonnet, prepichnutá
- asi 4 1/4 hrnčeka (1 liter)1 000 gvoda
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 3 hrnčeky100 gbaby špenát (voliteľné)
Postup
- 1
Kuracie mäso dajte do veľkého hrnca s polovicou cibule, cesnakom, zázvorom, soľou a čiernym korením; premiešajte.
- 2
Prikryte a varte na miernom až strednom ohni 10 minút, raz premiešajte, aby mäso pustilo šťavu.
- 3
Medzitým rozmixujte paradajky, zvyšnú cibuľu a 250 ml vody dohladka.
- 4
Paradajkovú zmes vlejte do hrnca, pridajte paradajkový pretlak a celú papričku scotch bonnet a 10 minút mierne varte bez pokrievky.
- 5
V miske vyšľahajte arašidové maslo s 250 ml horúcej tekutiny z hrnca dohladka, bez hrudiek.
- 6
Arašidovú zmes a zvyšných 750 ml vody vmiešajte do hrnca.
- 7
Mierne varte, čiastočne prikryté, 25 minút, občas premiešajte, aby sa nepripálilo dno, kým polievka mierne nezhustne a na povrch nevystúpi trochu arašidového oleja.
- 8
Skontrolujte, či je mäso úplne prepečené (74 °C / 165 °F), potom vyberte papričku scotch bonnet (alebo ju rozmačkajte do polievky pre väčšiu pálivosť).
- 9
Vmiešajte špenát, ak ho používate, a varte 2 minúty, kým nezmäkne.
- 10
Ochutnajte, dosoľte a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte kuracie mäso cícerom a batatmi nakrájanými na kocky a varte, kým batáty nezmäknú.
- Namiesto stehien použite kúsky kuracích pŕs bez kože a pridajte ich o niečo neskôr, aby zostali šťavnaté.
- Baby špenát nahraďte nasekaným kelom alebo listovou kapustou a varte o pár minút dlhšie, kým nezmäknú.
- Ak papričku scotch bonnet nezoženiete, použite habanero alebo miernejšiu červenú čili papričku pre menšiu pálivosť.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v prikrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Zohrievajte, kým sa nezačne pariť, a ak polievka zhustla, pridajte trochu vody. Polievku môžete zamraziť až na 3 mesiace, ideálne ešte pred pridaním špenátu, a rozmrazujte ju v chladničke.
Príprava vopred
Zmes paradajok a cibule môžete rozmixovať a zázvor nastrúhať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Celú polievku môžete uvariť aj deň vopred bez špenátu, potom ju zohriať, kým sa nezačne pariť, a špenát vmiešať tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Arašidová polievka s kuracím mäsom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Arašidy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (575 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 417 kcal | 73 kcal |
| Bielkoviny | 38,4 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 17 g | 3 g |
| z toho cukry | 8,4 g | 1,5 g |
| Vláknina | 3,8 g | 0,7 g |
| Tuky | 22,9 g | 4 g |
| z toho nasýtené | 5 g | 0,9 g |
| Sodík | 751 mg | 131 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
